第498章 宴席交流的二十道菜(求订阅 求月票(4 / 7)
苏老师傅一脸严肃地说:“希望你们能好好把握这次机会,用好这本我们一群老家伙写的这份菜谱,记住你们才是我们鲁菜的未来。
将来希望你们也可以把这份菜谱上的每一道经典鲁菜,都很好的传承下去。”
苏老师傅已经年逾七旬。
但是他的这番话依旧是说的中气十足。
振奋了冯正明他们每位厨师的士气。
也让冯正明他们感受到,自己作为鲁菜厨师,作为接下来要发展和传承鲁菜的人,身上必须要肩负起的那份责任。
孙老师傅跟着也说:“希望你们将来能够对得起自己鲁菜厨师的身份。”
两位老师傅的期望,算是给冯正明他们鼓了劲。
也是对他们的一份鞭策。
是希望他们不要因为能够进入全国大赛,就出现任何骄傲自满。
警告他们不能忘本,即便是以后有自己创新,也必须要守住鲁菜经典菜这些根基。
面对两位老师傅们代表了鲁菜一代老厨师们的激励。
冯正明他们面面相觑,随后也都是齐声表示,他们一定会好好把每一道经典鲁菜做好。
两位老师傅也满意地点点头。
接下来就是一些分工,递交上去的宴席菜单,基本上就是从这份老师傅们一起手写经典鲁菜的菜谱上选取。
其中包括经典鲁菜有:九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼、油焖大虾、爆炒腰花、四喜丸子、绣球干贝、八宝布袋鸡、南煎丸子、奶汤肘花白菜、一品豆腐、八宝葫芦鸭、葱烧蹄筋、浮油鸡片、孔府仿熊掌、诗礼银杏、三美豆腐、栗子黄焖鸡、油爆双脆、锅塌蒲菜。
一共是二十道比较经典的鲁菜,可以说是囊括了鲁菜中煎、炸、烹、炒、烧、、炖、煮等各种技法。
而且因为有老师傅们手写的菜谱在,所以每道菜做起来的要求也都是相当高。
冯正明他们非常认真进行讨论,分配好各自的工作,大家都希望可以把这二十道经典鲁菜做好。
在讨论中,冯正明主动承担了主要负责打荷的工作。
“各位不要跟我争,我年龄最小,我在各种杂活上也是干了挺长时间,所以像是切配的工作,还是都交给我来,各位只需要是把后续的工作都做好。