第506章 争奇斗艳的现场（1 / 8）

虽说全国大赛上这场宴席烹饪交流，各地的经典名菜都是公开烹饪。

但是有部份的步骤是无法在现场完成的。

比如一些需要提前处理好，或者是需要很长时间煨煮的菜。

基本上都是前一天各地厨师提前准备好，今天现场再进行最后的加工成菜。

所以就现场的效果而言，淮扬菜恐怕是各地厨师里，现场展示出的效果最好的。

一个文思豆腐把极致的刀功展现出来。

尽管其他各地厨师现场也都展现出一些精彩绝伦的技巧。

只可惜无论是鲁菜这边的大翻勺，还是本帮菜和川菜厨师同样精湛刀功展示。

亦或者是粤菜和港城厨师们所展示出的一些高级食材。

始终还是无法压住淮扬菜厨师的风头。

尤其是在文思豆腐后，张泉徳又在其他厨师配合下，做了一个三套鸭。

三套鸭是家鸭里套着野鸭，野鸭里面还有一只鸽子。

光是家鸭、野鸭、鸽子三样的剔骨功夫，也已经是令现场很多人感到惊讶。

不过这一次，倒是没有让淮扬菜厨师们独美。

因为在鲁菜这边，他们也有几道剔骨的菜品。

包括布袋鸡的整鸡剔骨。

福禄鸭的整鸭剔骨。

以及孔府仿熊掌这道菜的猪蹄剔骨。

现场整鸡和整鸭的剔骨都是交给其他厨师去做。

冯正明则是接手了猪蹄的剔骨。

为了做这道孔府仿熊掌，冯正明还专门向夏明烨请教了猪蹄脱骨的功夫。