第522章 雍容牡丹斗熊掌（求订阅求月票）（1 / 7）

评委们真正近距离看冯正明的这道菜，马上就看出冯正明的这道菜和其他仿熊掌的不同。

造型上，冯正明和其他厨师做的仿熊掌一样，都是尽量做的很像熊掌。

只是不同的是，其他厨师做的仿熊掌，大多都是会用红扒方式。

冯正明的这道则是一个白扒，然后搭配上白萝卜雕的鲍鱼，最后淋入的是清亮的金汤汁。

这么看上去会让整道菜显得更加的清爽。

而且仿熊掌和仿鲍鱼放在一起，都呈现出一种晶莹剔透的感觉。

有一种仿佛是水晶熊掌和水晶鲍鱼的感觉。

就连最后的汤汁，冯正明勾芡也只是薄薄的芡汁，不会让人看着觉得粘糊糊。

如此一道看上去无论如何也不像是鲁菜的一道菜。

可是冯正明全程的做法，却都是用鲁菜的技法。

仿熊掌是孔府仿熊掌的做法。

仿熊掌蒸出来后，用的是白扒的方式煨煮入味。

还有最后淋入的金汤汁，也都是很轻的明汁亮芡。

甚至连白萝卜雕的鲍鱼瓤馅，也是鲁菜中的一些技法。

这道菜整体上看不像是鲁菜。

可烹饪技法上看却又处处都是鲁菜的技法。

汇泉楼大厅里，颜老师傅感叹道：“正明他已经成了一位真正的大师傅，把他所学的技法，能够运用到他心中所想出的创新菜上。”

冯正明三位师兄听师父的话，也都是在心里认可师父的判断。

三位师兄都很清楚，小师弟确实是他们师兄弟中间，那个基本功最为扎实的人。

可能现在很多人只看到冯正明的亮眼手艺。

但是师兄们很清楚，冯正明的这一手扎实基本功，可都是他独自一个人努力练出来的。