第526章 关于虾的交流(2 / 6)
冯爷爷笑着说:“还真是很好吃,这个虾壳都已经很酥脆,搭配上这个蒜和面包糠的碎屑一起吃,真的是很有风味,好吃的。”
冯建栋附和道:“之前一直听说这个菜,今天吃到港城厨师亲手做,果然好吃。”
罗晴也觉得这个避风塘炒大虾的味道真是很好。
有很浓的蒜香味,吃起来是咸中带着一点辣,然后回口的时候还会有甜味。
这种味道搭配上连壳都被炸得酥脆的大虾,吃起来还真是别有一番风味。
和鲁菜中的几种大虾做法,都是完全不一样的味道。
港城厨师一起品尝冯正明的白菜烧大虾。
首先是吃一口白菜,顿时感觉到不一样的滋味。
非常香浓的虾油味道,吸足了虾汤的白菜,带着虾独特的那种鲜甜味道,再加上白菜本身经过煸炒后的甜味,真是让人吃的有些欲罢不能。
虾尾部分如果和白菜一起吃,那更加是增添了不同口感和味道。
李冠生吃了之后问:“冯厨师,你这道菜应该和传统的白菜烧大虾不同吧?”
冯正明点头:“确实不同,传统的是白菜炒大虾,一般是直接在锅里生煸的,我是先用虾头炒出虾油,再加入了高汤熬煮出虾汤。
之后是虾尾和白菜在锅里生煸后,加入准备好的虾汤进行烧制,让白菜充分吸收了虾的鲜味。”
李冠生又夹起一筷子大白菜,吃进嘴里细细经过一番咀嚼。
“很棒,我喜欢这个滋味,真的是这个虾汤太香了。”
戴龙在吃了过后问:“冯厨师你用的虾也应该是很讲究吧?”
冯正明点头:“对,我用的是我们那边渤海湾的大明虾,选用一些壳比较薄的虾,而且大明虾会有很多的虾脑。”
龙昆保一边吃一边说:“这个菜,虾的鲜甜和大白菜的甜味相互融合,再加上虾脑、虾油的香味,还有冯厨师的调味,看似很简单一道菜,但是做出来味道还真是很棒。”
这一番夜宵上的交流,让冯正明和港城厨师都学到了另一种虾的做法。
双方可以说都是吃的很满意,也是交流的非常满意。