第540章 鼓励青年厨师们（2 / 6）

冯正明笑着说：“这才对嘛，大家都要打起精神来，争取下一届你们也能去参加全国大赛。”

青年厨师们对参加全国大赛还是有所憧憬的。

或许过去他们不会憧憬全国大赛。

毕竟能够去参加全国大赛，那肯定都是真正各地厨师中的佼佼者。

青年厨师们虽然也都是意气风发的年纪，但还不认为自己能胜得过鲁菜里的那些大师傅们。

可是这次冯正明去参加全国大赛，而且还拿下了状元回来。

一下子让后厨里青年厨师们有了想法。

他们知道自己现在还不行。

但是跟在一个全国大赛的状元身边学习，那早晚还不是能够去参加一下全国大赛？

即便是下一届还不能去全国大赛，但至少在冯正明这个状元身边学上几年。

能在省内的青年厨师烹饪大赛上拔得头筹。

接下来的时间里，冯正明在汇泉楼开始营业前，给青年厨师们讲解一些他在全国大赛上学到的东西。

“过去我们鲁菜吊汤，往往都是大火煮汤，等汤煮出来之后再进行扫汤。

这次我在全国大赛上，看到了淮扬菜厨师和粤菜厨师他们煮汤的方法，我觉得其实我们可以借鉴一下。”

听到这话，齐家乐又是赶紧追问：“主厨是什么煮汤方法？”

冯正明笑了笑说：“用低温煮汤。”

“低温煮汤？”这让在场的青年厨师们都有些摸不着头脑。

冯正明接着解释：“低温煮汤，淮扬菜和粤菜里都会用，简单来说就是不要让汤被煮沸，也就是汤不能滚。”

这次在场的青年厨师们都听懂了。

顾志成想了想问：“主厨，如果汤不滚的话，那煮汤材料的味道真的能出来吗？”

冯正明笑着说：“当然可以，只要延长时间就可以。”

众人又是面面相觑，一时之间还真有点没懂冯正明的方法。

见大家还有些不懂，冯正明继续详细的解释。