第551章 三师兄收徒（2 / 7）

“这个题目很好，可以检验一下，大家在后厨里的临时创意，和对一些食材的补救手段，看看能不能把弄坏的食材补救起来。”

经过了颜老师傅的解释，让大比厨师们都顿时明白了过来。

李辉东跟着附和道：“师父说的对，后厨里总会出现一些食材用错的情况，像是刚才那些打花刀鲤鱼，仅仅因为花刀没有打好就丢掉，确实有些太浪费。”

杨斌点头：“这个题目正明出的好，看你们各自的本事了。”

曹志国笑了笑说：“这还真是有些难度。”

何云庆则觉得这个很难：“不容易啊。”

“不容易才是对一个厨师应变的考验。”冯爷爷倒也赞成冯正明出的这道题。

冯正明看到厨师们陷入沉思，开口对他们说：“给你们半个小时思考，这次我不会给你们计时，也不给你们分组了，你们谁想到了就去开始做。”

不得不说，冯正明出题确实不容易。

九个厨师也都是陷入沉思。

在一阵思考后，吕重山似乎首先想到了做法。

他走到那几条花刀没有打好的鱼前，仔细翻看了一番，从其中选了一条花刀几乎把鱼都给打烂的鲤鱼。

选了这条鱼，吕重山端着盛鱼的铁盘子，走向了案台前。

接着，吕重山把花刀打得有些烂的鱼肉全部从鱼骨上剔下来。

然后再把鱼骨全部都给剁成大段。

放在了盛鱼的铁盘子里。

然后用葱姜料酒给鱼骨稍微腌制一下。

接着是在灶台上坐上锅，把锅烧热加入一些猪油。

等到猪油融化，把鱼骨放进锅里去煎制。

见到鱼骨上出现焦褐色，向锅里倒入开水。

等着水烧开翻锅，吕重山很认真把鱼汤表面上浮沫打掉。