第552章 去啤酒厂附近开分店（求订阅 求月票）（3 / 6）

可他安排的这些，获益更多的明明是自己的师兄们。

冯正明没有给大家过多思考的时间。

他马上对姚振辉说：“老姚上菜吧，看看你做了一道什么菜。”

接着又对还没有做菜的四个人说：“你们可要抓紧时间。”

然后，剩下的四个人也都是赶紧去开始准备做菜。

姚振辉把菜端上来，放在五个评委的面前。

他这道菜做的倒是有点意思。

虽然也是一个酸甜口的浇汁，但姚振辉用了番茄酱做汁，还加入了一些番茄丁、青豆和胡萝卜丁，有那么一点西式的做法。

然后姚振辉把鱼肉片下来后，没有去片片或者是切成条。

他是连着鱼皮，对鱼肉进行了一个改刀。

让鱼肉呈现出一根一根如同珊瑚般的样子。

然后腌制后，拍上了干淀粉下锅油炸。

油炸定型后，鱼肉一根一根挺起来，摆在盘子里完全就像是珊瑚般。

最后再把汁熬好了，浇在这些珊瑚状的鱼肉上面。

看到姚振辉这道菜，冯爷爷笑着说：“这个菜有点像是西餐了。”

颜老师傅说：“不是西餐，这也是中餐的一道名菜，叫做珊瑚鱼，不过这道菜不算是鲁菜，算是川菜里的一个做法。”

冯正明补充说：“应该说是，川菜从淮扬菜松鼠鳜鱼变化的一种做法。”

颜老师傅点头：“对，整体油炸浇汁的方式，确实是很类似淮扬菜里的松鼠鳜鱼。”

李辉东看着上桌的菜，也把其他事情暂时放下，认真观察和品评这道菜。

“你这个菜，是你以前学过这种做法？”

姚振辉摇头：“不是的师伯，这个菜是我看全国大赛直播，看到淮扬菜厨师和川菜厨师他们做鱼的方法，从其中学到的这样一道菜。”

曹志国立刻说：“不错不错，活学活用，你这有点正明那意思了。”

姚振辉知道自己在汇泉楼后厨一年时间，几乎都是在原地踏步。