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第563章 宴会工作要注意个人安全(求订阅,求月票)(3 / 7)

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他让大家做菜的过程中要保护好自己。

不要出现烫伤和刀伤。

冯正明还跟大家强调:“慢一点不要紧,我们可以提前一些准备,可以放慢上菜的速度,给大家争取时间。

不要一味抢时间,不顾自己的安全。”

这是冯正明一再向所有人不停强调的东西。

所以在刚才有人赶着拆鸡肉的时候,没有注意被烫到之后。

冯正明第一时间没有责备,是查看对方烫伤的情况。

确定烫伤的人没有大问题。

冯正明还让人直接拿来冰块,混合了水一起浇在煮出锅的老鸡里。

进一步把汤锅出来的老鸡降温,让拆鸡肉的人更容易下手。

没多久,第一批鸡肉已经全部拆出来。

但即便是最后剩下的鸡骨架,冯正明都没有放过,让人敲开鸡骨头从中挑出鸡骨髓。

真正做到了“敲骨吸髓”的地步。

后厨里众人看的都感到有些惊讶。

不过冯正明是主厨,大家也只能按照他的要求去做。

很快第一批老鸡从汤锅里捞出来,冯正明依旧是让人把鸡肉全部拆下来,鸡骨头也要敲开把骨髓挑出来。

这么一番操作,最终获得一大盆的鸡肉丁。

还有一个大碗里的鸡骨髓。

冯正明看着非常兴奋。

接下来,他让人把笋丁、猪肉丁和鸡肉丁分别下锅烹炒。

“大锅炒,对,三种丁都下锅,酱油要烹一下,对对,香味要烹出来,没错,加入鸡汤,加入一点鸡汤,很好,调口,盐少放,糖、胡椒粉好的好的,最后勾芡,米汤芡,对,好出锅。”

冯正明在旁边,指挥着林国富带着几个厨师一起,大锅把笋丁、鸡肉丁和猪肉丁烩炒出来。

接下来就是把这些烩炒后的三丁放在大盆里放凉。

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