第587章 新铺子开张（4 / 7）

但是铁筷子两人会觉得有些重，而且因为是金属的，又比较的长，所以确实用起来多少有些不舒服。

不光是张磊和杨鹏，连姚振辉很多时候也不习惯用铁筷子。

可就像是冯正明说的，滑油的时候要习惯用铁筷子。

一方面铁筷子表面会比较光滑，滑油的过程中可以比较轻松把滑油的菜拨散。

更为重要的是，铁筷子是很细长的，滑油过程中不会像是用勺子去拨弄，往往容易把一些食材给弄破了。

冯正明交代几个人一下，接着他换了一口锅，热锅凉油下葱姜末爆香。

先把配菜下锅煸炒，再把腰花下锅，同时淋入碗汁后，迅速翻炒让碗汁均匀包裹在腰花表面，最后淋入一些花椒油，便出锅装盘。

“爆炒腰花你们也要注意，回锅炒的时候千万不要放很多的油，不然这个菜很容易溜油。”

冯正明相当游刃有余，完全没有丝毫着急的样子。

哪怕外面有不少人排队等着。

他依然按照自己的节奏，一盘一盘给外面的顾客炒。

令后厨里姚振辉、张磊、杨鹏和丁远最不可思议的是。

冯正明一边说一边做的情况下，依然能保证效率和菜的质量。

他给人一种仿佛一台机械。

能把每道菜几乎都做到恰到好处的火候。

让丁远觉得不可思议的是，明明新店后厨里的是新灶。

可冯正明用起来却好像很熟悉的样子。

等到第一波的客人都应付过去。

丁远向冯正明提出疑惑。

听到丁远的疑惑，他顿时笑起来：“哈哈哈，我这也不是天生的，是我之前过来试过几次灶，提前了解清楚灶的火力。”

这么一来让丁远和后厨几人顿时都明白了。