第612章 用鱿鱼做菜(3 / 8)
“幸好是让他打花刀,换个人都未必能做的这么好。”
“以后尽量避免跟正明比试刀功。”
“嗯,绝对不能露怯,不能让人觉得我办不到了。”
“果然还是年轻好,当年我年轻时,打个花刀还不是洒洒水?”
冯正明所展现出的刀功,老师傅和掌勺大师傅们全都沉默。
他们或许也能做到,但要说在众目睽睽之下不出错。
还真就没有人敢像冯正明这样敢说一定行。
面对冯正明的这份刀功,已经是完全没人敢质疑他的能力。
厨艺交流中,老师傅们负责向港城厨师讲解,冯正明就现场给他们进行一些演示。
这一天,厨艺交流时,冯正明先按照要求做了一道油爆双花。
这个菜是腰花搭配鱿鱼花。
打了花刀过后,经过烹炒腰花和鱿鱼都会卷起来。
就如同是两朵卷曲起的花朵般。
冯正明在现场演示这个菜的时候,是崔老师傅在旁边讲解。
“这个菜,同样是刀功菜,你们港城应该吃海鲜也比较多吧?鱿鱼你们那边一般是怎么做?”
听到崔老师傅的问话,港城李冠生笑着回答:“我们那边鱿鱼吃法不少,有那种焗鱿鱼圈,也有最简单的汆烫凉拌鱿鱼圈,还有用大铁板,去油煎大片的鱿鱼片。”
崔老师傅笑着点头:“做法还是挺多的,我们鲁菜做法也很多,今天这道油爆双花,算是一种比较有难度的做法。”
一旁的江成哲听了问;“油爆双花,是不是和油爆双脆差不多?”
崔老师傅点头:“差不多,只是把鸡胗换成了鱿鱼。”
龙昆保跟着问冯正明:“我记得你汇泉楼还有一道爆炒虾腰,是虾仁和腰花搭配,似乎在鲁菜里,和腰花搭配的其他食材不少。”
冯正明一边准备一边回应:“我们齐鲁实际上物产还是比较丰富,不光是有内陆的各种东西,因为还有临海的地区,所以也会有不少海产品。”