第619章 香味的激发和融合（1 / 7）

见到两位港城大亨吃的几乎停不下筷子，冯正明心中顿时升起了一阵得意。

今天这道黄焖栗子乳鸽，他在调味上又进行了一些调整。

不只是单纯用盐糖去调味，为了激发栗子的香味，还加入了一些蜂蜜。

再经过很长时间的炖煮，让栗子的香味和蜂蜜融合释放。

最后他在汤汁中搅进去的明油，也是用香油炼制的葱椒油。

香油的混合了花椒和葱的香味，搅在汤汁当中，更进一步给汤汁增添香味。

所以在港城两位大亨，以及下面后厨里港城厨师的品尝下。

这道菜突出了一个字“香”。

香菇的香，香油的香，栗子的香，蜂蜜的香。

另外还有老鸡和五花肉油脂的香。

这些香味融合在一起，再加上乳鸽本身的香味。

几种香味交织起来，让吃的人欲罢不能。

两位来自港城的大亨，越吃越觉得这道菜相当诱人。

甚至当盘子里的鸽子肉吃完了，连笋片、香菇、栗子，最后围边装饰的小青菜都被两人吃个干净。

吃完了这盘菜，两位港城大亨真的是长长呼出一口气。

“真是好吃，没想到这道菜竟然会如此美味。”

“这道菜真香，这种香味我之前从未品尝到过啊。”

冯正明听到两位港城大亨的称赞。

他脸上挂着微笑开始介绍讲解。

“这道菜的香味，主要来自几样东西，首先是老鸡炖煮后激发出的鸡汤香味，还有五花肉带来的油脂香味，接着便是栗子的香味，还有香菇的香味。

我还在调味的时候加入蜂蜜，蜂蜜和栗子结合起来，更是会激发出不一样的甜香味。

最后就是我用香油炼制的葱姜油，芝麻、花椒、葱的香味混合出的香味。

所以这道菜才会绽放出完全不一样的香。”