第661章 和启蒙老师一起做菜（4 / 8）

调好了味道，把鱼片摆在汤碗中，再把鱼片一片一片在上面铺好。

最后等鱼汤烧滚了之后，直接浇在螺片和鱼片上。

再点缀上一些香菜，这道醋椒鱼汤爆螺片算是完成了。

郑师傅那边翡翠虾球先完成。

所以有时间过来看冯正明这边的烹饪细节。

看到冯正明在众人一旁围观下，依旧相当沉稳把菜做出来。

也是让郑成生更加欣赏冯正明。

等到菜做好，在场厨师们也都给冯正明鼓掌。

郑成生一边拍手鼓掌一边笑呵呵称赞：“不愧是我们的全国状元，这手艺真的好，各种细节都能把握非常好。”

冯正明微笑回应；“谢谢郑师傅夸奖，我还是要多多跟各位学习的。”

听冯正明还在谦虚，其他厨师们纷纷表示不用这样谦虚。

“冯状元太谦虚，你这手艺我们哪里能让你学习什么？”

“是啊，冯状元扎实基本功，还有对调味上的把握，尤其是火候的把控，都让我们很敬佩。”

“这道菜，看似就是最后浇个热汤，可其中的细节真的很多。”

“没错，给鱼片入底口和上浆。”

“还有螺片的薄厚都很影响这个菜。”

“关键螺片汤爆之前的过水，那可真是对火候把握的要求极高。”

“是的，稍微过了一点，螺片的脆就真的无法保留。”

郑成生笑呵呵地提醒：“你可以把螺片片的稍微厚一点，这样你过水的火候更容易掌握。”

冯正明听了点点头：“是的，今天可能是有些紧张，所以片的时候没有注意，螺片确实给片的有点太薄。”

在场厨师们都笑了起来。