第675章 辣子鸡，大鲤鱼（2 / 7）

即便是那家小餐馆，实际上丈夫做的炒鸡依然味道很棒。

这个时候，高永福想起来了。

“冯哥，你之前说过，山东炒鸡有几个地方不同的炒法，枣城这边的炒鸡也很出名，你刚才点的辣子鸡，就是他们这边的炒鸡？”

冯正明点头：“对，我刚才点的辣子鸡，是枣城这边炒鸡的做法。”

侯冬追问：“为什么其他地方都叫炒鸡，枣城叫辣子鸡？我听着像是川菜了。”

冯正明笑呵呵解释：“其实从味道来说，可能枣城的炒鸡，会让你们觉得确实像是川菜。”

这话让丁远、高永福和侯冬都有些惊讶。

齐鲁距离川菜那可是相当远。

怎么会在齐鲁出现很像川菜的味道？冯正明继续解释：“虽然味道上你们可能会觉得像是川菜，但枣城的辣子鸡肯定不是川菜，做法上依然是鲁菜里炒鸡的做法。”

稍微停顿，冯正明发现旁边一桌有几个孩子，听到自己这边在说，也好奇地凑过来听。

冯正明对几个孩子笑了笑，他又继续说下去。

“做法上，枣城辣子鸡和其他地方炒鸡差不多，都是生炒，土公鸡剁成小块，冲洗干净沥干水，然后直接下锅生炒，把鸡块的水份基本上都给炒干。

之后可以加入一点酱翻炒，给鸡块上一点颜色，让鸡块有一点味道。

加水没过鸡块，进行调味后，盖上锅盖炖煮。

等鸡块差不多炖煮烂了也入味，加入一些土豆片开着锅盖把汤汁收一收。

最后呢还要加入枣城辣子鸡的灵魂，那就是枣城这边的薄皮青椒片和蒜片，迅速翻炒均匀后出锅装盘。”

光是听冯正明说到这里，几个旁边偷听的小孩子已经忍不住流口水。

丁远、高永福和侯冬也听得相当入迷。

冯正明说完鸡块装盘，停顿了一阵又接着介绍。

“枣城这边的那种薄皮青椒比较特别，有一股非常独特的香味，虽然确实是有些辣，但正是那种辣加入，才让辣子鸡味道更好。”

正说着，伴随着一阵飘香，冯正明他们点的辣子鸡上桌。

一大盘的辣子鸡最上面，放着白净的鸡腰子。