第七百一十一章 嫩豆腐（1 / 3）

“先看看自助午餐的售卖情况，要是连续十天生意都像这两天这么火爆，人数递减不多的话，就再招两个厨子来，专门负责自助午餐的事儿。”

反正酒楼后厨的面积足够大，再多加两个厨师也完全不显得拥挤。

“知道了嫂子，我这几天多观察一下，之后再统计一下净利润，要是净利润达到了我们的预期，那我就放开手干了。”

徐婉宁颔首：“嗯，全权交给你，我完全放心。”

听到这话，东子一脸憨笑。

笑过以后，他又道：“对了嫂子，火锅咱们什么时候开始卖啊？好多人都来找我打听呢，但你这几天一直没来酒楼。”

“今天就可以。”徐婉宁扬了扬自己手里提着的袋子，“我已经把火锅底料带过来了，等饭点的高峰期过了，我就会教张大厨杨大厨怎么炒料，煮火锅。”

“好嘞！”东子欢快地应了下来。

半个小时后，客人陆续走了，酒楼一下子空挡了。

徐婉宁便让东子将人手都召集到了后院儿。

“炒料的法子，我就只交给张大厨和杨大厨，另外，雪花你找几个手脚麻利的，来学一学每一种菜出锅的时间。”

雪花作为服务员的领班，徐婉宁愿意在这种小事上给她一些权限，如此，她就能更好地管理服务员。

“小老板，要几个人？”

“五六个吧。”

雪花在最早一批的服务员里选了三个，又从新来的里面选了两个，再加上她，一共六个。

徐婉宁将提早准备好的火锅底料拿了出来。

“一共有三种火锅底料，分别是牛油辣锅，番茄锅和菌汤锅。我让苏经理特意定制了鸳鸯锅和子母锅，可以让客人自行选择喜欢的锅底。”

鸳鸯锅用来煮番茄和牛油辣锅，子母锅煮牛油辣锅和菌汤锅。

“至于辣锅，也分为微辣，中辣和特辣三种辣度，也可以让客人自行选择。火锅底料我都是我自己亲手制作的，而辣度的选择，则在于炒料的时候放多少辣椒……”

徐婉宁一边跟两个大厨讲着炒料的方法和注意事项，一边上手演示。