第92章 顿悟（3 / 4）

用心构思食材的搭配。

用心去对待每道工序的做法。

……

只要用心，而且在构思上不出偏差的话，做出来的菜味道就不会差到哪里去。

而在这道白葡萄酒清蒸鳜鱼上，他确实用心了。

他曾看到一句话：“清蒸对一条鱼来说无疑是最高的礼遇……”

从一个厨师的角度来说，他对这句话是非常认可的。

对于肉质鲜美的鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法。

整鱼只需稍加腌制，和姜葱在水蒸气的氤氲中你中有我我中有你，经过了姜葱洗礼后的鱼肉去除了腥味徒留鲜味，然后在如花般的葱丝和红椒丝的装饰下，烹以少许豉油调味，最后，在热油的醍醐灌顶后盛装华丽登场。

整个过程简直就是一场洗礼。

鱼还是那条鱼，完整如初，却已是肉如凝脂味极鲜。

拨开红绿相间的葱丝红椒丝，夹起一块雪白的鱼肉，蘸些许豉油，入口是肉质鲜美·唇齿留香，鱼肉自身的鲜美完美保存，看似轻描淡写，却正好恰如其分，增一分则浓，减一分则淡了。

伊凡忍不住为自己的这道菜点了个赞。

尽管这道白葡萄酒蒸鱼，并没有达到上品一等美味的级别，更不是绝品，但对他而言，这道菜对他的收获，却未必比绝品水晶虾饺少。

这是一种顿悟。

确实是顿悟。

在很多人看来，做菜是一件很容易的事，但要想做好却并不容易，需要有名师的指点。

可伊凡现在发现，未必是这样的。

用心更重要。