第四十三章 特别香的卤肉（2 / 3）

定型之后再搅动，炸至金黄后捞出，升高油温再次复炸。

炸个几十秒就可以了。

趁着油还热着，裴月之顺便把地三鲜的食材也过一遍油。

先炸一下土豆，火要稍微小一点，不然里面还没熟，外面就先糊了。

炸土豆的这个时候，把切好的茄子，上面少量多次的撒一些淀粉裹匀。

土豆炸个五分钟左右，外表有一层金黄硬硬的壳，就是熟了。

裴月之把土豆捞出来备用，再加把柴，升高油温，准备炸茄子。

茄子不需要炸太久，表面金黄就可以捞出来了。

青椒也在锅里炸个十来秒就行。

锅里留少许的底油，油热后加入蒜末，炒香后加入地三鲜的碗汁。

生抽，老抽，耗油，白糖，味精，淀粉和清水。

把酱汁炒到浓稠了之后，就可以下入地三鲜的菜了。

翻炒均匀后，撒上一大把蒜末，就可以出锅了。

油焖尖椒，先把辣椒煎出虎皮状，再下入蒜末爆香，加入生抽，老抽，耗油，一点白糖，翻炒均匀。

随后加一点水焖煮一下，大概一两分钟，就可以撒一点味精，收汁出锅了。

时间也差不多该做溜肉段了，这个菜炸完之后，出菜就会很快，放久了怕会有点发软，临开饭前炒，大家吃的时候更酥脆一点。

油热姜蒜炒香，把碗汁倒入锅中，大火收浓碗汁，然后倒入刚刚炸过的青椒和肉段，以及大量的蒜末。

一道完美的溜肉段就做好了。

“圆圆，卤肉怎么样了？”裴月之把菜盛出来后，问那边看锅的柳圆圆。

柳圆圆很自信的说：“那肯定没有问题，你看看我这个大火收的汁，多浓稠呢。”

裴月之一看，这锅肉卤的很是成功，酱汁浓郁，满屋飘香。