第五十七章 制定下一步（1 / 3）

【糙米两文一斤，粗面两文一斤，猪肉全部位五文一斤，蔬菜均两文一斤，土鸡十文一只（均重四斤），羊肉全部位六文一斤，鱼两文一斤（任意鱼）。】

嗯，不错，还加了个鱼，就是暂时没想到做什么。

把羊腿肉切片，里面加入生抽，胡椒粉，泡一些葱姜水，倒进去，抓匀抓至粘稠，再加入香油抓匀，放到一边腌制。

“月月我来啦，外面已经有客人啦？”圆圆牵着范暮这会儿也过来了。

裴月之解释道：“来店里点菜的，这还是头一份呢。”

“正好明天我想做个爆炒猪肝，咱俩把猪肝洗出来。”裴月之说道。

猪肝上的筋膜剃掉，不然很影响口感，猪肝从中间一分为二，切成薄片，然后往猪肝里面加盐和料酒。

轻轻的抓猪肝，抓到盐粒融化就差不多了。

猪肝多洗几遍，直到水变得清澈了，猪肝就洗干净了。

趁着柳圆圆开始洗猪肝，裴月之准备了一些配菜，薄皮青椒和胡萝卜。

但是现在客人着急吃饭，所以就只准备了这顿的量，其余的后面再说。

辣椒切条，胡萝卜切片，洋葱切条，再准备姜片蒜片，还有葱爆羊肉的葱白切滚刀块。

然后调一个碗汁儿，生抽，老抽，耗油，鸡精，白糖少许，淀粉，加上一点清水。

猪肝洗好后需要控干水分，这会儿先炒羊肉。

和之前一样的做法，大火油热下入羊肉，快速的滑散，变色断生就赶紧盛出来。

再次热油，下入一些葱，炒个葱油。再下入姜蒜，炒出香味儿后，加入大葱简单翻炒。

然后把羊肉倒进去，烹入一些些酒，生抽，少许的盐和胡椒粉。

快速翻炒，沿着锅边来上一点出锅醋，加点香油，翻炒均匀，出锅上菜。

猪肝里面加淀粉，一点白胡椒粉，生抽，料酒，轻轻抓匀。

腌上十五分钟，期间裴月之在商城里买了一些炸好的花生米，再做一个老醋花生。

起锅把生抽，耗油，陈醋，白糖加入锅中，熬煮至浓稠后晾凉一会儿。