第三二零章 初入国子监（2 / 3）

说着，舒锦带着几个人进了一旁的小房间，选了几样食材出来，然后分发给诸人。舒锦拿了萝卜，白菜，鸡肉，猪肉这样十分好辨认的食材。

“食材已经分发完毕，现如今你们每人面前都会有一颗萝卜，一颗白菜，一块鸡肉跟一块猪肉。”

舒锦面前也同样只这几样东西，她让所有的人都净了手，然后抽出菜刀来，开始处理这几样食材。萝卜切丁，白菜切片，鸡肉切丁，猪肉切丝，一边切着，舒锦一边讲解着一些基本知识：

“在厨师中是分为红案跟白案的。所谓红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉丸子、肘子、水菜碟等等；而白案主要指以面食，炊饼，糕点之类等，众位刚刚接触这些，所以也不需要细分，注意看我的动作，想要做一道好菜，少不得要认真观察。”

到切肉时，舒锦特地讲了注意事项，切之前一定要注意看肉的纹理，顺着，跟纵切，肉的口感会不同。

舒锦的动作丝毫不乱，很快就把食材处理完成，然后就让这些学子们动手开始处理。然后她就四下走动，做的不错的给予肯定，动作有误的就稍加指点。

两种青菜跟鸡肉只不过是直切跟推刀片的技法，十分简单，这些学子们还是头一次亲自动手做这些，所以觉得很新奇，若是得了舒锦的表扬，心情就更好了。直至到后来处理猪肉时，这些学子才发现切丝要比切丁难。

而他们切出来的东西也什么样子的都有，舒锦切出来的都是半厘米款，七八厘米长左右的肉丝，但是到了学生那里，就成了肉条，肉丁，甚至肉末了。

到舒锦说停手时，学子们一对比自己切的跟舒锦切的，便立刻看出了差别。明明是那么简单的两种切法，为什么他们跟舒锦做出来的就会有不同呢？

不过也正因为这样，他们才更有学下去的动力。(未完待续)

不论是这一世，还是上辈子，对于舒锦来说，坐在光明的教室中上课都是十分遥远的回忆了。

国子监新立的庖厨课，就如同算学，书学一样作为辅修科目，喜欢学习的，感兴趣的都可以报名，刚好在外国使节团带来的学子入学试之后，庖厨课的统计也完成。

既然是要学厨艺，那上课之时少不了要多动手，因此厨艺课的课室是特地按照舒锦的要求改造的：

宽敞的课室里，摆放着九排长桌，每排五列。桌子有八十厘米宽，一米二长，每张桌上都已经摆放好了刀架，但是因为暂时用不到太多，所以刀具类只放置了两把简单的菜刀；刀架边上还放有打磨光滑的木制案板以及擀面杖，课室内的一应用具都不许带走；

不同于旁的课室，厨艺教室除了这一间，还有另外两间小一些的课室与此间相连，一间里边用来放置调料以及各种食材还有炊事用具，而另一间则是灶台。

所有来此上课的学子可以领一件外袍，专门上厨艺课时穿戴。用具之类都刻有国子监的图样，上课前下课后有专人清点；课上所使用的食材如果没有烹饪，剩下的都直接送去国子监的厨房，如此食材也就不会浪费。

按舒锦的要求，报名参加庖厨课的学生名单开课的头一天就送到了舒锦手里，因为有“君子远庖厨”的圣人训，所以在舒锦看来应该不会有多少人愿意来学习这一门课程的。然而让她惊讶的是，名单上的学生竟然多达八十多人，而且，其中占多数的竟还不是女学子。

在这份名单中。舒锦还看到了眼熟的名字：李恒昌以及乔弘毅。不知道他们两个是不是都打着给自己捧场的想法报的名。

因为报名的人数挺多，为了教学效果，所以庖厨的学生分两个班次上课，每个月上课八节，一节课一个时辰。至于教材，舒锦就是教材。

“鲜料制备最佳，干货全靠涨发。汤出十二辰。菜增味三分。”

舒锦授课自然不会像其他科目的夫子那样，就坐在讲台上摇头晃脑，她此刻正背着手。沿着桌子之间的空档边走边说。