12. 第 12 章（4 / 5）

顾初夏系上围裙，抬脚走进厨房。

她拿出新鲜的牛肉清洗，待它沥干水分，把牛肉放在菜板上切成略微厚的肉片，接着改刀切成肉条后又切成大小均匀的牛肉粒。

拧开煤气，冷水下锅进行焯水。

假如用沸腾的开水焯水，那牛肉会变硬，吃起来发柴生硬极为影响口感。

在焯水的过程中，顾初夏没盖锅 盖，这样方便让肉腥味散发出去不会闷在锅里。

随着锅中的水沸腾，血水和浮沫被煮出，她用勺子撇去杂质后捞出牛肉粒，又用热水洗过一遍才将它倒进大碗里备用。

“姐姐这是准备做牛肉酱？”休息足够的顾云深跑进厨房，“我能帮上什么忙吗？耗体力的重活我还小暂时干不了，但是轻巧的活，例如洗菜这些我还是可以胜任的。”

“那你洗我剥好的大蒜和香葱香菜。”顾初夏接了一盆水放在厨房的地板上，将塑料袋里装着的香葱香菜递给他。

她找出一次性手套戴上切小米辣。

红色小米辣的辣椒籽格外霸道刺激，哪怕没有吃下肚只是用手触碰到籽，手部也会受到刺激变得辛辣疼痛。

顾初夏上辈子刚学厨时没戴手套切辣椒，切完一盆小米辣后手掌火辣辣的痛，无论是冷热水冲洗还是擦牙膏、涂卸妆水、食醋都无法缓解疼痛。

她凭借强大的意志力，不哭不喊，强忍三四个小时那股辣痛才慢慢的减轻。

从此以后，顾初夏彻底学乖，每逢遇到切小米辣都会牢记教训戴上一次性厨房手套，避免再次上演惨剧。

除小米辣外她还买了晒干的红辣椒，同样是戴手套切碎然后装盘备用。

“姐姐，我洗好了。”

“好，去房间吹空调等吧。一会儿起锅炸调料和牛肉的时候油会溅出来。”

“热油……”顾云深抿嘴，脚步迟迟没动，脑海里浮现出前两天姐姐的手臂被飞溅出的热油烫出红印子的画面。

顾初夏看出他眉眼间的担忧，“不用担心，这次我们有买防水防油防烫的袖套，只要不粗心大意不会出现跟上次一样的事。”

她好说歹说，软磨硬蹭才劝走弟弟。

顾初夏吐出一口浊气，起锅倒入菜籽油，大火让油慢慢烧热冒烟直到不再泛起泡泡，然后把洋葱、香菜、香葱、姜片、茴香、八角、香叶跟桂皮等一起放进锅里油炸。