第十章 蜂蜜千层糕（1 / 3）

在陈氏面前，林贞娘只是喏喏应是，转过头，就用眼睛瞪林静，“你个叛徒！汉奸！”

林静眨眼琢磨什么是汉奸的工夫，林贞娘抹身去了厨房。

林家没有请厨娘，也没有丫头。平日里煮饭什么的，多是陈氏和如玉两个人做。只是自林父死了之后，一直喜欢下厨的如玉就总是说身上不舒服，十天倒有九天是不肯做事的。陈氏不是个喜欢争执的人，也就随着她休养。

自林贞娘醒来后，这厨房里的事儿倒有大半都是她在做。除了关心陈氏不想她劳累外，倒有一半是因为她实在喜欢厨房。虽然和现代干净整洁，没有多大烟灰的厨房相比，林家那间厨房实在是太古老了。可是闻着饭香，嗅着油味，哪怕是被烟呛到，她仍觉得心情平和，好像她离前世并不太远一样。

知道林家人的饮食习惯，林贞娘也不敢做得太过明显，这些天也无非是煮麦饭，用酱料炖菜什么的。今天，却是借着陈氏咳嗽的由头，说好了做了甜水给陈氏润润肺。

刚刚买的梨子切成薄片，早前家里用剩的银耳泡发后撕成小块，用茶盅代替了炖盅，坐在锅里蒸起。林贞娘就转过身去做另一道吃食——蜂蜜千层糕。

蜂蜜滋养、润燥、解毒，对咳嗽也有一定疗效，这个时候做给陈氏吃，最合适不过。

今天在菜市里买了面粉。虽然说是精面，可是这时候精磨的面粉仍比现代的精粉要粗糙一些。林贞娘用最细的筛子细细筛了两遍，虽然仍觉得有些粗，但也只能这样先用着了。

面粉筛好备用，她打了鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离、分装。蛋清要加白砂糖打散，可惜现在买的糖并不是砂糖，而是一块的饴糖，麦芽制成，不是现在的甘蔗白砂糖，所以这道工序要加上把饴糖辗碎这一项。

虽然没有打蛋器，但林贞娘用筷子一样娴熟，左手端碗，右手持筷，手看似没有什么大动作，可是筷子却一直沿着同一个方向快速地搅拌。中间分三次把饴糖粉放进蛋清，直把蛋清打成发泡状，看起来就像是一团泡沫一样，才放下手。同样的，蛋黄也要打发了，只不过蛋黄里，加的就是蜂蜜而不是饴糖了。

等蛋黄打发了，体积胀大，颜色浅了，就加入一点油——定陶这里，都是吃花生油的。这一点，倒是和现代差不多。同样的，不论古今，各个不同的地方吃的植物油都有不同，听说辽东府是吃大豆油，剑南道就要吃菜仔油。

蛋黄、蛋清搅拌好后就要拌在一起从底翻拌均匀，然后再倒入面粉，重新翻拌成面糊。

这样子，准备工作也就算是完成了。不过，这年头，可没有烤箱。之前在街上，林贞娘有看到烤饮饼的，那烤饮饼的也和现代的烤箱完全不同。不过，她倒是受那启发，想到了代替的法子。

虽然没有烤箱，但认真说来，烘焙蛋糕也和烤饮饼差不多，她现在用平底锅，也应该能做得出的。

在现代被一只狼发扬光大的平底锅，倒不算是舶来品，只是这时候不是叫平底锅，而是叫铛，一般来说就是饼铛，也就是烙饼用的。现代的电饼铛就是这么来的称呼。

现在的平底锅，不是手执勺柄，而是上面两只耳朵的铁制品。

在小灶上坐上平底锅，烧好了火，看着温度差不多了，林贞娘才用勺子舀了面糊倒在平底锅上。温度太高，面糊一倒上去，她手上的动作就得跟上，这样才能把蛋糕做出她想要的形状来。

没有用锅铲，而是直接用铁片做成的薄片铲，这样比用锅铲更方便，从前在街上有卖煎饼……