第二百八十章 秘制烤鱼《盟主花虫007加更二》（1 / 3）

残破的小院之中，王铭长出口气，对于这所谓的技师登记证书，他没有半点的兴趣，这种对他来说形同鸡肋的东西，还不值得他特意抽出时间来进行考核，然而对于剩余的三通刀法的残页，王铭却很想得到。

将地灶打扫干净，打开火焰，还能够正常燃烧，王铭松了口气，也不在乎什么考核内容，将手提包打开，至于放在一旁的墩，在王铭清洗之后，也是放在了破旧的调理台上。

调理台下方保存完好，烹调所用的调味料之类的保存也还不错，王铭松了口气，明亮的二号桑刀在阳光的折射下，闪烁出刺目的光，墩上的草鱼还在轻微的挣扎着，而一旁围观的众人也都围拢了上来。

小院之中，杂草丛生，王铭站在亭子下方，手中的二号桑刀轻轻的拍向草鱼头部，使得其进入到了短暂的眩晕状态，接着，熟练的刮去鱼鳞，开膛破肚，去内脏，抠鱼鳃，接着，在水池的地方将草鱼里里外外清洗干净。

草鱼被放在墩上，二号桑刀灵活的从中将其劈开，只留下脊椎骨的一排相连，接着，内部带骨的地方用刀根劈开，底部相连，使得整个草鱼犹如鱼龙一般匍匐在了墩上。

锋锐的二号桑刀轻而易举的切破鱼皮，打了十字花刀之后，撒上少量的食用盐以及鸡精料酒，进行腌制。

将其与所需的辅料也都清洗干净，黄瓜条，土豆条，大葱条，青笋条，豆腐皮，都被王铭快速的加工出来。

灯笼椒，麻椒，干辣椒段，分别被王铭准备出来，放入一旁备用。

伸手拿过一个小碗，王铭在里面加入一小勺的胡椒粉，三分之一袋的王守义十三香，以及少量的沙姜粉和鱼骨粉，搅拌均匀之后，放入一旁备用。

“似乎，少了一些青菜。”

王铭全心的投入到这一道秘制烤鱼的烹调之中，身旁的围观者也大多有了兴趣，一个个饶有兴致的目光望向王铭，虽然并不是技师的考核，可能够从一个刚刚晋级一级厨师的身上学到这种烹饪鱼类的方法，不少人也都显得很兴奋。

地锅的火被点燃，王铭从破旧的调理台中拿出炒锅，清洗干净之后，将其中的水分彻底蒸发，接着，加入大量的食用油开始加热，地锅的火焰升腾，破旧的鼓风机发出阵阵刺耳的声音，可这些，无论是对于王铭还是那十几名围观者，皆是没有造成太大的影响。

锅内油温缓缓升腾，王铭快步上前，来到那一小片菜地中，将已然长到三寸多高的小白菜拔下来一些，清理干净之后，改刀放在一旁备用，此刻油温已然达到了八成热的地步，王铭拿出腌制好的草鱼，控了控水份之后，小心的顺着锅边放入油锅之内。

“嗤拉……”

水油互相侵蚀，发出嗤拉的声响，草鱼在高温的加热下，缓缓的漂浮在油面上，王铭将火焰关小，炸了大约一分钟的时间，将鱼肉炸制的外焦里嫩，这才将其打捞了出来。

将锅内的热油倒入一旁的油古子之中，顺手将土豆条倒入油内烹炸，炒锅上火，加入麻椒和干辣椒段爆香，接着，加入切好的葱姜和蒜片，炒制片刻，注入三勺清水，地炉火焰升腾，快速的烧开来之后，加入少量的食用盐，鸡精之后，小碗中调配好的烤鱼料也被加入其中，搅拌均匀之后，一股麻辣鲜香的味道，混杂着犹如香辛料经过小火炙烤一般的浓郁香味，逐渐的弥漫开来。

伸手拿过一旁的不锈钢盆，将红油炝拌过的洋葱丝垫在盘底，炸好的草鱼平趴在上面，至于其余的辅料，分别被摆放整齐的围着草鱼铺垫开来。

炒锅内，随着汤料的熬制，那一股香气更浓，伸手将炒锅端了下来的同时，锅内的汤汁，也是被他轻轻的浇灌在了草鱼的身上。