第三百四十五章 擂台（2 / 3）

冯丽娟点了点头，这一段时间虽然有些疲累，可却无比的充实，而且，这种对自己能力认可的成就感，也带给了她无限的心理满足。

“去忙吧，加油。”

王铭再度的开口说道，大厅内食客爆棚，几乎隔两分钟就会有食客招手叫服务员，而蟹天蟹地大厅内的服务员人数有限，也因此，这其中的很多事情，也都落在了领班冯丽娟的身上。

看着冯丽娟再度的投入到工作当中，王铭收回目光，转身对着厨房内行去，一个酒店，除了服务之外，菜肴质量也是重中之重，虽然没有办法保证任何一个厨师烹饪出来的菜肴都趋于完美，可王铭却希望每一道菜烹饪出来之后，作为厨师，首先要自己看着有食欲，方才能够端上桌给客人食用。

而这其中，除了厨师的自我把关，传菜口也是一个极其重要的地方，作为菜肴下单以及输出的最后一道门户，传菜口的责任非常关键，只不过大多数的酒楼饭店，对于这个位置都并不看重，而王铭不同，在初步的人员安排妥当之后，随着三胖与钟歌的加入，两人之中，将会有一个人担任出品总监的位置。

三胖老实稳重，可却太过于怯懦，而钟歌虽然平时看起来逗比一点，可一旦进入到了工作状态，却非常的认真，因此，再三的权衡之下，王铭准备将出品总监的位置，交给钟歌来做。

看着钟歌神色认真的徘徊在传菜口以及打荷区域，检查着菜品质量的同时，也不忘帮其他人一把，王铭脸上露出欣慰的笑容，虽然钟歌并没有上炒锅，可做了那么久的打荷，分辨菜肴的眼力还是非常具备的。

“小菜做的漂亮，颜色鲜亮，汁芡的掌握也恰到好处。”

再度的从打荷的位置接过一道黄玉参烧蹄筋，浅黄色的汤汁将黄玉参以及牛蹄筋包裹在一起，阵阵耗香的味道随着热气升腾起来，使得钟歌轻轻的点头之下，对着传菜口划菜的小弟开口说道。

目光带着一丝无奈的从钟歌身上收回，王铭脚步移动中，对着墩上的位置走了过去，而此时，尾墩的位置，三胖刀法娴熟的切配着原材料，认真的神色以及快速娴熟的刀法，使得一旁的其余几个墩工都为之侧目。

“感觉怎么样？还适应么？”

在三胖的身边站定下来，望着三胖持刀的右手手腕不断的晃动，而另一侧，均匀的如火柴棍一般的青笋丝则是被他快速的切配出来，王铭出声问道。

“还行，就是好长时间没怎么正式摸刀了，感觉手有点生。”

三胖侧过身，对着王铭开口笑着说道，手中的动作反倒越来越快，而随着他的话音落下，王铭点了点头，三胖刀功也颇为精湛，也正如他所说，上杂的位置除了五彩丝，能够用的上刀功的地方极其有限，也生生的限制住了三胖的脚步，而来到蟹天蟹地，方才能够逐渐的将他的优势最大化。

“那就行，熟练一下，争取每个岗位都能够插上手，来这里以后，除了让你能够挣到比御福楼多的钱，还要将你们的手艺整体的提升上去，这才是让你们来这边的初衷。”

王铭轻笑着开口说道，接着，目光扫过厨房的其他岗位，经过这几天的磨合，大家各司其职，工作的效率和质量也趋于稳定的状态，使得王铭放下心来。

厨房内热火朝天的忙碌着，随着人员的齐备甚至充裕，王铭也彻底的闲了下来，再度的转悠了一圈之后，方才对着大门外行去。