3 第 3 章（1 / 7）

甜水面是四川美食。

关春玲在工友家吃过一次，惊为天人。

又因为女儿小时候吃不了太辣，关春玲想办法改良了配方，使之看起来浓油酱赤，味道咸甜辣皆有之，关月旖特别爱这个，常常缠着妈妈做给自己吃。

后来妈妈忙于工作，很少做了。

一重生回来，关月旖就想得不行。

想到流口水！

关春玲很心疼女儿。

平时家里穷，她从没讲究过要给孩子吃什么，基本都是摆完摊还剩下什么，母女俩就应付着随便吃点儿。

现在女儿马上就要高考了，平时又乖巧得很，只是想吃一碗既不贵、又不麻烦的甜水面，她又怎会拒绝！

她立刻牵着女儿回了家，先赶了女儿回屋看书，她立刻围上了围裙开始准备。

做一碗好吃的甜水面，最重要就是面条本身，一定要筋道。

关春玲的技巧，就是频繁发面。

先揉面，醒发；

再揉面，再醒发；

一共重复三次。

再把面条擀成一指厚的大面饼，用刀将面饼切成粗粗的面条……

在醒发面条的同时，就要准备酱汁了。

甜水面的酱汁分两种，一种是甜咸口的，以红糖、酱油为主体，适当加些大叶、八角、小茴香等，在小锅里熬成浓稠的酱汁。

另一种酱料，就是经典的油泼辣子。

关春玲做小吃生意，家里常备油泼辣子，这倒不用特意去做。

一切材料准备就绪，关春玲烧了一锅开水，下了面。