第165章 宠辱不惊，去留无意（1 / 3）

培根！

这想要制作培根，首先就得弄明白，什么是培根。

这名字，听起来非常的玄妙，这其实是一个音译词，是英文’bacon’的音译，但是经过中国人智慧后，这个词，就能直接让我们想起其关联的东西来。

这就是中华文字的魅力！全球独一档！这可不像其他国家文字，各种乱七八糟，你根本无法从他们的文字里，体现出他们的文化美感。

至于说培根，其实就是猪肋条肉。培根，火腿，香肠并称为西方三大肉制品，在西方，你最常吃只有这三种，其余的，像华夏那么丰富的品种，那是见不到的。

至于说，培根，区别于火腿和香肠的地方就在于它是烟熏制品。

烟熏，这是料理界又一大突破，用烟熏来赋予食物一种独特的烟熏香味，这种香味，是其他食物所没有的，而且极为独特，极为迷人。

不管你喜欢不喜欢吃，这味道是否合你口味，但是这香味，你必然喜欢闻。这就好比，那汽油味，这加油的时候，很多人都喜欢闻那汽油味，觉得那味道，香极了。

这烟熏味的道理，就和那汽油味差不多。只不过区别在于，烟熏肉制品，吃起来，味道也很独特，喜欢的人，也很多。

如何制作，也不复杂。虽然培根这个词，是外来名词，但实际上，无论是西方，还是古华夏，都有类似的制作方法，只不过大家的过程有少许出入，因此名字叫法并不一样。

西方主要是利用香料涂抹其身，然后进行熏烤，当然，也有部分采用盐腌制而成。至于华夏，则是各种方式都有，这一点，绝不是西方才有的。只不过和西方不同的是，西方主要是用猪肋条肉，而华夏这边肉的种类选择那就多了，基本上，什么样的都有，根据个人口味而来，不一而足。

区别呢，就是华夏美食和西方食物的区别，一个品种繁多，琳琅满目，一个是单一品种，选择有限。

李清明让孙正义选择的就是华夏的烟熏肉的制作方式。

这整个制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，这个世界的选择性很小，因此选择的就是鸡胸脯肉。

煮肉时，将鸡胸脯肉放入锅中，然后盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放一些这边的酸辣酱和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二小时左右，基本上肉味就完全熟透了。

由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，

最后就是关键的熏制。这个就要沥尽油汤，码放在铁盘上，铁盘下的铁锅内放柏木锯末，放个三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色。

当然，李清明记忆力也不是很全，加上一些佐料没有，也只有因地制宜。虽然做出来的培根，和记忆里的味道不那么相似，但是却也极为鲜美了。这种烟熏的味道，可是在这世界，前所未有的，没有人尝过。

“熏制的？”众人闻听解说，均是咋舌。这一脸的不可思议。