550、烤肉（2 / 3）

荷花虽然已经开败了，但是残荷看着仍然很雅致，还是很有韵味的。

侍女们从前面上来上菜。杨凡自己动手，亲自烤肉给两个老婆吃。

这段时间，他太忙了，基本很长时间没过温馨的家庭生活了。他也感觉有些冷落夫人们了。

天色逐渐黑了下来，侍女们在小池塘四周的长廊上，挂起了红灯笼，小小的苏式园林中，一片静谧温馨的情调。

池塘里养着金色的鲤鱼，这里没有太湖石，岸边石头用的是火山石代替，不过看着还不错，十分的雅致。

地上铺了地毯，地毯上，铺装了厚厚的大块榻榻米，盘膝坐在上面很舒服。

中间放着一个楠竹的折叠桌腿的炕桌，上面放着烤肉的敞口的铁炉。上面的铁板可以放肉片。

炭火烧的旺旺的，亭子里很暖和。

磨桌亲自操刀，在旁边的院落处理牛肉。

小娘皮和林月如拿着一张纸在研究，这是一张全牛分解图。图片的中央上画着一头黑色的牛，然后身上用红线区分出不同的区块。

每个区块上都写着不同的名字。

她俩惊奇的发现，原来牛肉还有这么多大讲究。

牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。

图片的下面还有小字介绍，两人凑着脑袋，仔细研究。

肩胛部叫嫩肩里肌。肋脊部分成外脊和里脊。牛小排叫牛肋条；腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝。

腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子。前腰脊部叫嫩腰。

腰腹部分肉质比较嫩，适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老，而且瘦，适合做烤肉和卤肉。

小娘皮惊讶的说道：“老爷每次涮火锅和烤肉前都要选肉，原来是这样啊。”

这张纸上写的很清楚。

牛肉的等级是按照各个部位来划分的，其中特级是牛里脊，一级是上脑和外脊，二级是仔盖和底板，三级是肋条和胸口，四级是脖头和腱子。