第九十八章 天地一色韭菜盒（2 / 3）

大师级尝味开启，周栋立即进入了‘毒舌’模式。

韭菜盒子最见不得凉，所以周栋准备先品尝这道面食。

韭菜盒子说简单也简单，但要做好很不容易，主要考量厨师对油温的掌控功夫。油温如果太高，就会外皮焦酥内里的韭菜却还嫌生嫩，吃起来韭菜塞牙、味道冲鼻子；要不就是里面的韭菜熟了，外皮也成黑炭球了。

油温如果低了则炸制的时间就会延长，那不光外皮没了焦酥感，韭菜也会沱，吃起来口感不对。

周栋看看形色，微微点头，胡师傅毕竟是白案上的老师傅了，能在五星级酒店混这么久，可不是外面小摊上的野路子可比。

这韭菜盒子黄橙橙的，尤其是边角厚缘处跟‘肚腹’处的颜色完全一致，这一手可是极见功夫，一般的白案师傅很难做到。

“外色不错，这韭菜盒子应该可以吃。”

周栋喃喃自语道。

“小周师傅这是”申诚有些奇怪地看了看周栋，胡大海也是脸色微微一变，这话怎么听着别扭呢？

轻轻咬了口韭菜盒子，周栋便皱着眉毛把筷子放下了，看样子是不准备再吃第二口。

“怎么了啊小周师傅，是这韭菜盒子有问题？”

胡大海还真不信邪了，他可是老白案，不比现在的那些学院派，说是白案，其实遇到油锅就会抓瞎。

他在油锅上花费的岁月可不比周栋的年龄短！

而且这韭菜盒子炸到‘天地一色、内外合一’的境界，不说整个苏省，楚都市又有几个人能够做到，这也能挑出毛病来？

周栋淡淡一笑：“江湖越老、胆子越小。胡师傅，不知道我这样说，您认不认呢？

您一定不认，不着急，听我慢慢说。

这韭菜盒子最难的就是维持形色，很多做了多年的师傅都会因为对油温控制不好，不是炸得色老了，就是色嫩了，这种看一眼都嫌多，吃就不用吃了”

申诚不禁又看了看周栋，小周师傅这是变了个人吧，口气这么横，不会是病发了吧？