160 梅花炒饭（1 / 3）

小岳岳表示很不服气，你拿个汤匙挖一下就说有六十七粒米，骗鬼呢？

别人不好意思当着周栋的面数，万一数出个六十八粒六十九粒来，那不是当众打脸麽？他却好意思，拿过周栋的汤匙道：“我替我师父数。”

仔仔细细数了足有三遍，小岳岳眼睛都直了，呆愣愣地望着周栋：“哥，我叫你哥行了吧？你是怎么做到的！”

要不是刚才亲眼看到周栋从盘子里挖了一汤匙炒饭，而且这汤匙也是蘑菇屋常备的普通货色，他都要怀疑周栋是个魔术师了。

“老辣的屠夫在分割肉时都不用秤，一刀下去可以精确到几两几钱，木匠师傅不看年轮，随便瞅一眼就能判断出木料的年份，这就叫手熟眼熟！

你周哥也是一样，吃得多做得多，心里自然有量头儿，这还需要问？”

郭悳冈瞪了小岳岳一眼，我都没说要数米粒呢，看把你能的！万一周兄弟稍有错漏，你这不是让人下不来台麽？万一人家恼了，你师爷的事情你能摆平？

郭悳冈说的这位‘师爷’，既不是相声门也不是评书门的，是他当年闯荡京都时一位对他有过恩德的老人家，被他拜作了干爹。

老郭性格虽然傲了点，容易得罪人，却最是知恩图报，名下的弟子统统都要称这位老人家为‘师爷’。

“这可真是神了啊”

见郭老师和于老师他们没再说话，何老师忍不住了：“周弟，我们今天有没有机会吃到这梅花炒饭啊？”

先不管好吃不好吃，要是周栋真能做到一片蛋花配五粒米，那就是开眼了，别看何老师也四十多的人了，还有一颗童心，好奇心也特别旺盛。

周栋笑笑：“看来我今天不做这梅花炒饭，大家都会有意见了，我就炒一盘，让大家尝尝。”

走进厨房，周栋洗过手，一手将碗里的隔夜米饭捏开，一手轻打蛋液，双手齐施，就如双手互搏、各划方圆。

这是做蛋炒饭的基本操作，隔夜的米饭就算凉透了也很难保证粒粒分散，必须保证全部捏开；打蛋液千万别拿筷子或者打蛋器打出了泡沫来，只要打匀即可，否则炒出来的蛋花便不够金黄。

“大华，火可以了，不用再扇风了”

周栋看了一眼炉中火。劈柴烧大锅炖菜最香，用来炒一些精细的菜就差了些意思，不像饭店里的炉灶容易掌控火力。

所以只能让大华把火升到最旺，然后停止扇风，下冷油，用手探锅气，判断油温应该到了七十度左右，便将蛋液倒入。

劈柴火难控，所以周栋选择的是让大铁锅在火力下自然升温，这种大锅只能震不能颠，他也不想过于惊世骇俗，就只靠炒勺上的功夫了。