366 鱼的第八种吃法 （六千字）（1 / 7）

这道镶豆芽让众人等待了很久，不过好饭不怕晚，就连百味生这个毒舌中的毒舌也没有丝毫不耐烦，其间吃点小菜、喝点小酒，与周栋谈笑风生。

说得都是些勤行掌故，从勤行八门净、火、风、口、器、药、禾、色，一直说到现代华夏的十八名店，其中华粹居与华夏宴宫又是如何收揽天下名厨、隐隐执掌华夏勤行牛耳一群厨子的故事倒被他说得像是武侠小说一般，听得人不由入了神。

这些关于华夏古今勤行的掌故，正是周栋不甚了解的，现在有个勤行百事通为他解说正是再好不过，只是不知为何，对周栋最想了解的胡神厨的事情，百味生就是闭口不谈，好像是故意的一样。

周栋几次想要主动询问，最后还是硬生生忍住了，何爷爷说过，遇到有人故意吊你胃口，你可千万别流口水，流了人家也未必管饭！当时有个小护士还笑话何爷爷是疯人疯语呢，如今却越琢磨越感觉何爷爷的话有道理。

“百先生，这勤行八门如今究竟还存在不存在？

华粹居、华夏宴宫和这八门是否还有联系？”

最近古亚楠有事没事就爱找周栋谈心，周栋不肯去，她就跑来大酒缸消费，

好歹也是九州鼎食的执行总裁，周栋也不好意思晾着她，一来二去也就从她那里听到了许多关于这两家顶级饭店的事情。

这两家顶级酒店背后都有范家的股份，已经不是什么秘密，范家勤行传家，倒也不会去觊觎别的行业，不过对于尚周集团这种忽然冒出的‘搅局者’，范家显然没准备春风化雨的搞什么‘和平’。

本来周栋对尚周集团和范家的竞争没什么兴趣，不过这次范明仁搞出许多针对自己的事情，那就不能不稍微关注一下了。

“呵呵，周主厨年轻有为，却并不清楚勤行八门在当年是有多麽的霸道。”

百舌生呵呵笑道：“那时候各大菜系的顶级厨师、甚至是一些宗师，不是出自勤行八门，就是与其有各种关连，勤行八门为勤行立规矩、定位份、分割利益，简直就是这个行业的土皇帝一样。

就比如说厨师要在某地立灶开店，首先就要当地的厨师行会同意，可这些厨师行会的背后，其实就是勤行八门在幕后操控。”

周栋疑惑道：“难道那个时代的勤行不以菜系划分，反倒是以勤行八门划分了麽？”

“呵呵，周主厨是有所不知”

百味生笑道：“所谓八门，其实是一些顶级厨师在美食之道的理念不同，各有侧重而已。

例如‘净字门’就认为食材的前期处理最为重要，甚至还要超过后期的砧切、烧炒；又比如‘器字门’则认为刀功才是最最重要的，并举例说明古人食脍，哪里又有什么煎炒烹炸了？鱼脍是否美味，除了鱼本身外，完全看得是刀功！

再比如色字门

而华夏的各大菜系则与勤行八门相互交集，你中有我，我有有你，鲁菜中有器字门的厨师，焉知粤菜和川菜中就没有了？”

“百先生说得没错”

严一点头道：“我师傅也是这样说的，不过师傅却没说过勤行八门消亡的原因。”