第三十七章 琳琅满目，品鉴卤菜口味（2 / 3）

皮和肥筋像是在安抚牙齿，用软糯q弹的身体帮瘦肉分解狂风骤雨般的输出。

然而两者的美妙滋味却让舌头兴奋起来了，它感受到汁水充盈，以及复合的咸香味，赶紧让大脑发出指令，促使牙齿继续加大力度。

越来越用力，越来越快，无论是皮、肥筋、还是瘦肉，被吃干抹净，身躯擦遍了口腔的每一个位置，最后被一股脑地吞下去。

吃完一口，却像是经历了一场酣畅淋漓的大战。

其他桌位上，客人们的表情也各不相同。

有人夹起一块肥肠，厚厚的皮看起来韧性就很足，吃进嘴里，五香味与肥肠自带的脏器味道相重合，配合耐嚼的口感，一边吃味道一边出来。

这卤香味非常到位，多一分则过，少一分则不够，吃的食客是个喜欢吃辣的，撒了辣椒面，一经调和，咸、香、辣三种滋味同时享受，非常过瘾。

也有人吃的猪耳朵，猪耳被切成了条状薄片，肉眼就可以看见里面的白色脆骨，咬起来能听到清脆的响声。

猪耳的肉质是糯的，骨头是脆的，糯包着脆，一片肉放进嘴里，由于是长条状，所以同时在牙齿和舌头上，牙齿一咬，猪耳被挤得挪动了位置，在舌头上滑过，咸咸的味道就像刷在舌头上一样，很有感觉。

咬碎脆骨产生的震感，本身也是食物口感的一部分，吃一个猪耳，能同时让舌头和牙齿都爽到。

还有人吃的牛肉，这牛肉选取的是牛腱部位，所以上面还有一点牛筋，肉是软中带绵的，筋是弹中带嫩的，牛肉本身的味道大过卤香味，咸卤味只是淡淡的辅助，很适合下酒。

牛需要长时间的养育，生长到一定的年纪，才有最合适的肉质。

因为它的肌肉纤维中沉积出一定的脂肪，切出来才有雪花纹路。

而卤料里用到的多种香料，生长时间也比其他植物更久。

两者都是时间积累的产物，吃着有种悠长的馥郁感，回味绵长。

卤味里的莲藕、豆干、花生米，都是素菜中的经典菜品，基本卖卤味的都会有这几种食材。

莲藕要偏厚，吃着能拉丝，软、糯、咸，一丝丝脆，黏黏的，还有属于莲藕本身的清香。

豆干要爽口，花生米要入味，总之都是佐餐的好菜。

一些女生的桌面上则是鸡爪、鸭脖、鹌鹑蛋这种相对小个的菜品较多，她们吃得比较文雅，小口小口的。

比如培训班的女老师，吃卤鸡爪就是慢慢地啃，因为没有指甲，所以放心地咬掉爪子，放在嘴里泯，把上面的皮肉吃掉，再一根根地吐掉骨头。