第七十章 新的菜品，油条和把子肉（4 / 6）

简单来说，就是酱汁浓郁的五花肉片。

把子肉这个名字，其实要从它的来历说起。

有两种说法。

其一。

从前，人们在买猪肉的时候，买多少给屠户说，然后屠户切肉。

但是毕竟是手工切，就算是熟练的屠户，也会偶尔切多，偶尔切少。

比如我要一斤肉，屠户可能切了一斤一两，但我就只要一斤，多出来的一两不想要。

那么屠户就会把这多余的一两肉切下来，放在旁边。

买的人多了，这多余的肉也会慢慢堆积起来。

有时候切肉切少了，就把这些碎肉拿进去填补。

但一天结束的时候，始终还是会有点剩余的碎肉。

这些碎肉有肥肉也有瘦肉，都是小块小块的，屠户就想了个办法，用蒲草把这些肉块捆起来，一把一把地卖。

客人拿回家，把肉洗洗，为了免得肉散掉，就直接带着绳子一起烹饪。

到如今，还有卖把子肉的店铺还保留着肉上捆草绳的方式。

这就是把子肉名字的由来。

当然，还有第二个比较有名的说法。

那就是说这把子肉啊，是当初东汉时期，刘关张三人桃园三结义的时候，张飞家里不是屠户嘛，他们结义，拜把子，拜完后干脆就在家里吃这猪肉，放锅里煮，吃得嘎嘎香，为了纪念，这菜就叫把子肉。

两个说法，一个是从现实中来，一个从故事中提取素材。

哪个是真的，对食客来说或许不重要，重要的是，一定要好吃。

把子肉毫无疑问，非常好吃。