第58章 立刻就辞职（1 / 3）

冯致远一番传统和现代结合的观点，真的是让郑义竣听得有些热血沸腾。

可以说，这些年郑义竣一直在思考的东西，今天算是被冯致远一番话给说透了。

早在进入21世纪之初，大量的国外餐厅进入国内后。

郑义竣那时候就已经开始思考，要如何把中餐做得跟上时代步伐，坚守传统的同时，又能够做出一些新意，好让更多人了解和喜欢中餐。

只是郑义竣一直没有想好该怎么去做？

所以他只能暂时坚守住郑家酒楼，继续沿用传统的手艺，守住郑家酒楼的口碑。

不过同时，郑义竣也积极参与对外的很多厨艺交流。

像是这一次国际厨艺交流大赛，实际上郑义竣已经不是第一次带队去参加。

事实上，以郑义竣如今的年纪，还有郑家酒楼如今基本让大儿子接手的情况，他完全不用亲自带队去参加这样的厨艺交流。

但郑义竣依旧还是亲自带队去，就是想要走出去看一看。

要见识一下别人在菜品上的一些研究和开创。

只有多看多品尝别人的东西，才能吸取到别人优秀的经验，从而在回来之后对自己的菜品更进一步的优化。

这么多次的参与，也确实让郑义竣收益颇丰。

但在改进优化菜品上，郑义竣还没有想好一个整体的理念。

所以郑义竣一直也没有动手去进行一些改进和优化。

这一次的交流大赛上，郑家酒楼可以说是铩羽而归。

如果不是郑义竣最后让大儿子拿出了几道经典的菜品挽回颜面，可能郑家酒楼会在这次交流大赛上完败。

但是即便是最终用经典老菜挽回颜面，郑义竣依旧对结果很不满意。

因为郑义竣很清楚，用经典老菜与其说是赢了别人，倒不如说是因为交流大赛是在国内举办，人家尊重了中餐的底蕴，给郑家酒楼留了面子。

这并不是说经典老菜做的不好，相反经典老菜做的是绝对非常好。

而且经典之所以是经典，正是因为经过了很多代人传承，一代一代不断的创新优化，最终才能够成为经典菜式。