第71章 为岳父岳母炒饭（1 / 3）

冯致远当着未来岳父岳母和王维兴的面，认认真真地炒了一次三香碎金炒饭。

郑义竣全程看着，并且和王维兴还有冯怀安低声交流。

“冯老弟，你儿子这个炒饭的手艺可不一般。”

冯怀安听了说：“他这个算是在这边夜市练的比较多，所以比较娴熟，要说厨艺的话，还是不能跟郑老哥您比的，他还需要多跟您学习。”

郑义竣说：“不，冯老弟其实炒饭算是厨艺中火功的一个具体体现，能够把炒饭炒好，可不是表面上看着那么简单。”

王维兴也说：“对，炒饭看似简单，属于很家常的东西，但实际上对火功要求不低。”

郑义竣接着说：“致远这个炒饭的手艺，真是完美展现出他的火功。”

王维兴说：“他炒的过程，能够随时根据需要调整炉火，并且能够对油温和锅的温度进行把握，这可不是一般厨师能够办到的。”

郑义竣点头：“对，在他刚开始下鸡蛋的时候，火实际上并不是很大，因为鸡蛋液需要炒散，所以不能用大火，大火一定鸡蛋液迅速凝结起来，结成一块一块就不好看了。”

王维兴说：“致远先用小火，在低油温的下鸡蛋液，然后先用炒勺把蛋液给炒散，接着在蛋液将要凝固还没有完全凝固的时候下米饭，开大火炒散米饭的同时，把还未完全凝固鸡蛋液挂在米饭上。”

郑义竣又说：“他这样的炒法，确实是非常考验功力的，要能够迅速翻锅让米饭粒粒分明，同时还要和鸡蛋相互粘连，如此才能做到让鸡蛋形似木樨。”

所谓内行看门道。

在郑义竣和王维兴来之前，其他人看冯致远炒饭，都只是觉得非常利落看着很厉害。

但是大多数人并不能具体说出冯致远的炒饭究竟好在哪？

为什么他能炒出那样漂亮的炒饭？

能够做到色香味俱全的诀窍在哪？

这些是大多数人看不出的东西。

可是郑义竣和王维兴两位厨师能看得出来。

这么一份三香碎金炒饭，可以说是展现出冯致远很厉害的厨艺。

郑义竣甚至觉得，如果让自己按照冯致远的做法去炒饭，自己恐怕是不能做到和冯致远一样。