第115章 又是改良做法（2 / 3）

教授听到这话，看向郑义竣问：“这么说，郑大师您是品尝过的？”

郑义竣笑了笑说：“这个不隐瞒，我确实是提前尝了一些菜，吊糟和糟油的加入，真的是会让菜的味道有很大不同。”

听到这话，周瑞发也有些好奇：“郑大师，真的有那么不一样？”

郑义竣点头：“这个待会大家品尝，应该会吃出来。”

此时，冯致远那边又是开始在炖煮鸡汤，并且还专门用鸡皮和一些鸡肚子里的脂肪炼制鸡油。

教授看到这一幕，再次点头说：“鸡油，这个是茄鲞这个菜的关键啊。”

不过紧接着，教授有些好奇问：“不过，如果冯致远要做茄鲞的话，这个九蒸九晒他要怎么解决呢？难道说是提前做好了？或者说要等九天吗？”

郑义竣没有说话，其他评委也都是非常好奇。

不过很快，镜头那边冯致远给出回答。

柳伊霏同样提出了有关于做茄鲞要九蒸九晒这个过程的问题。

冯致远便笑着解释说：“我今天是用新鲜的茄子去做的，可能做法上和书上的记载会有所出入，算是我们全家进行的一些改良。”

听到冯致远说他又是进行了一些改良。

周瑞发这边顿时忍不住笑着说：“我们冯大厨真是几乎每一道菜都会进行一番改良啊。”

两位餐饮协会和厨艺协会的评委不禁笑着摇了摇头。

“冯厨他们家每次做的菜确实都很好，但总是会进行一些改良，这个还真的是有些不好评价，不知道改良之后还算不算是红楼菜？”

“是啊，我看网上也有相关的一些争议。”

教授听到这话说：“我倒是觉得，冯厨师每次的改良都很棒，他保留了那道菜的一些特色，同时又按照他自己的思路进行了一番改进，真的是把每一道菜都做出了一份新意来，这其实也是一种对书中菜品的创作。”

郑义竣说：“其实改良也算是一种无奈之举，因为很多菜在书里只是记录菜名，并没有给出相应的做法，而且很多菜如果真的按照书里所写去做，可能以我们现在的条件也依旧会显得非常的奢侈，而且未必好吃。”

周瑞发问：“郑大师的意思是，冯厨他们家的改良，实际上也是让菜更好吃？”