第3章 金鲤跃龙门（2 / 4）

接着把鲤鱼放进面糊盆里，很仔细把面糊在鲤鱼表面涂抹均匀。

包括每一片被切开的刀口，还有鲤鱼肚子里也都涂抹上面糊。

到这里，冯致远除了炸藕片之外，其他步骤基本和郑成勇做的时候如出一辙。

所以郑成勇看到这里又是忍不住阴阳怪气：“还以为多有水平呢？还不是照着我刚才的流程学了一遍？也亏了是记性好，把我做的流程都给记下。”

而一些知道郑成勇身份，喜欢对他溜须拍马的人，自然是凑到他身边开始附和。

“三少，这冯致远就是装模作样，搞得好像多懂一样。”

“就是，肯定是看了三少你之前做糖醋鲤鱼过程，所以偷学了呗。”

“也就刀工还凑合，但是一个水台除了杀鱼和刀工还能有什么？”

几个溜须拍马之辈的话，更是让郑成勇听得很舒服。

然而下一刻，大家眼睁睁地看着，冯致远提着鱼尾把鲤鱼浸入油锅中，接着又从油锅里提出来，再把另一面浸入油锅中。

如此来回几次，冯致远的手几乎是贴着油面的。

这一幕，看得郑成勇和后厨里所有人都惊讶不已。

很明显，冯致远这样做是为了先让鱼定型。

而且他这样提着鱼尾在热油里几进几出，让鱼身上的刀口全部都张开，而不是之前郑成勇油炸时那样紧贴鱼身的样子。

冲炸几次后，冯致远小心翼翼把鱼身侧着没入油锅里。

同时他用一双筷子和炒勺，慢慢让油锅里的鱼从鱼身后半段的地方微微向内弯曲。

冯致远让鱼保持这种样子又在油锅里油炸了一段时间。

最后让鱼彻底定型成弯曲的形状。

定住了型后，冯致远用筷子轻轻把鱼嘴的地方拨开。

再把鱼肚的刀口也给小心拨开。

如此让鱼在油锅里慢慢炸。

冯致远在旁边灶上重新坐上一口干净的锅。

锅中少放一些油，油热了之后，迅速把葱姜蒜末倒入锅中去爆香。