第12章 后厨里的备料（1 / 4）

在酒楼的后厨，尤其是郑家酒楼这样的后厨里。

每一个厨子的分工会非常细致。

因为要保证后厨里出菜的效率和质量，很多活不可能全都压在一个厨子身上。

这其实也造就了后厨里厨子之间的一种三六九等身份。

通常情况下，像是冯致远如今的年纪，想要从水台走到上灶这一步，是需要经受住不少的考验，在后厨里晋升几次才有可能。

而这其中，还需要后厨里有大厨愿意提携。

现在王维兴回来主持后厨，直接就让冯致远上灶。

这也等于是告诉后厨其他人，冯致远以后算是他王维兴的人。

两世为人，冯致远很清楚这一切。

但是他丝毫不在意这些。

所以换好衣服回到后厨，他只是认真完成该自己负责的部分，对其他的事和人，冯致远完全懒得去搭理。

王维兴也不愧是跟了郑义竣多年，深受郑义竣信任，并且能把郑家酒楼托付给他。

回到后厨，对后厨里很多东西细致检查后，王维兴也很快分派任务。

后厨每个人的职责是什么？

应该要怎么去做？

王维兴都会给出细致的指点。

晚上营业缺少什么？

王维兴也会有一套自己完整思路，安排好人去补充了缺少的东西。

可以说，很多时候酒楼后厨里主厨可能未必亲自下厨，但主厨必须要知道要怎么下厨，并且能统筹规划好后厨里一应事务。