第56章 《炝腰花》的惊艳（1 / 3）

把冯致远烹饪全过程看完，看到冯致远把放进冰水中腰花认真挑出来，再重新用干净的厨房纸吸干水分，然后开始进行摆盘。

郑义竣看到这里，笑呵呵对其他人说：“好了，我们先回去吧，冯致远的两道菜应该很快要上桌了。”

郑成刚和赵志德、赵明哲父子俩还没有完全缓过神来。

不过听到郑义竣发话，他们还是答应着和郑义竣一起离开后厨外。

他们离开的时候，摆盘的冯致远有所感觉，扭头向他们之前观察的那个小窗口看了一眼。

隐隐看到了郑义竣离开时候的背影。

没等冯致远多想，王维兴走到他身边来。

“致远，你这是什么做法？”

冯致远回过神说：“王师傅，我们没有提前准备好做《炝腰花》的水，所以我就自作主张，用了一种比较创新的手法去做，这算是一种类似白斩鸡的做法。”

王维兴有些惊讶：“白斩鸡的做法？”

冯致远点头：“对，就是用猛火沸水迅速汆烫，然后出锅后立刻用冰水冷激一下，这样一来可以最大程度保留腰花的脆嫩口感。”

王维兴想了想，点头说：“你这个办法确实不错。”

冯致远笑着说：“那王师傅，我准备上菜了？”

王维兴说：“对对，赶紧上菜吧。”

其实在冯致远摆盘过程中，另一道《油爆双脆》已经让人去上菜。

这道《炝腰花》他是准备要自己去上菜。

因为他用了一种新方式，所以想要亲耳听一下郑义竣的意见。

盘底垫上提前切丝的千张皮和豆芽，冯致远还围上一圈卷起来的莴笋薄片。

再把腰花一片一片摆放在上面，最后把调好的料汁浇在上面，还要把蒜泥洒在上面，并且用烧热的油浇在上面，顶上再用香菜点缀上。

如此一盘《炝腰花》算是摆盘完成了。

冯致远端着这盘菜，马上走出后厨去包间上菜。

走出后厨路上，他遇到了郑清悠。

郑清悠赶紧过来和冯致远一起去上菜，路上又忍不住跟冯致远进行抱怨。