第十六章 冰皮月饼（1 / 4）

想到仲秋节，也就是后来的中秋节，吴雪转眼就想到冰皮月饼，这不是现成的小麦淀粉吗，再找到米粉就行，不行就买点大米自己碾，说干就干。“爹娘，我知道怎么做神仙吃的月饼，我们做了送给周掌柜吧？”

吴有粮有些怀疑地问道：“这月饼都是人家祖专的手艺，神仙还教你这个，能行吗？”

“放心吧，爹，难吃能难吃道哪去？不行咱就自己吃，不送给周掌柜就行。咱先少做点试试。”

唉！“放心吧”都成口头禅了！吴雪忍不住在心里吐槽。

“那行，要用什么？”

“要米粉，就是大米磨的粉，绿豆，红豆，最好还要牛奶。”

“米粉，没见过有人卖，可以拿麦子去换点大米拿到大桥家碾了，绿豆咱家还有点，红豆不知道谁家有，得买。母牛咱们村子里没有。”

吴雪不想听了，真受打击，什么都没有，只能先简简单单做个绿豆馅的月饼。

“爹你去换两斤大米碾了吧，要碾成粉，跟面粉差不多细。”

“月娘呀，这月饼要是比玉宴酒楼送来的好吃，是不是咱也可以拿去卖？”想到这几天卖的钱，张氏急切地问道。

“当然可以。”吴雪对自己的手艺还是很自信的，冰皮月饼很简单，自己前世就尝试做过。

“他爹，你快去吧！”

吴有粮搓搓手，“没说不去，这就去！”，然后晃晃悠悠地走了。

趁着这个时间，吴雪把张氏拿出来的绿豆洗了洗，隔水蒸熟，趁热压成蓉，放在一边先晾着。

等吴有粮拿着米粉回来，吴雪拿出来发现这碾的不够细，还是有些颗粒。厨房里也没有筛子，只能自己捧起来，两只手掌对搓，粉落尽碗里，大的颗粒留在手中。将两碗米粉半碗淀粉，半碗白糖，加水搅拌成团，又加入一勺油揉光滑，放入锅中蒸熟，整形放凉备用。

另外拿出铁锅，将半碗米粉炒熟到发黄，当手粉用。

最后将蒸熟的半透明的面团切块，包进去一团绿豆，手上拍点手粉，揉成圆形就好了。

一家人围着案板边，看吴雪变戏法一样变出一颗颗可爱的小团子，尝了之后更是惊叹连连。

“这可真好看。”张氏也不知道怎么形容。

吴雪介绍道：“这月饼皮晶莹剔透，是不是看上去像冰一样，所以叫冰皮月饼。”

“还真是啊，冰皮月饼，这名字好！”