第72章 六大好茶细细品（1 / 3）

“各位小姐姐，我先给大家介绍一下中国茶叶的种类，大家再商量一下！”

仙仙姐姐开始解说：

“中国的茶叶，按照茶叶的发酵程度，将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶、红茶和黑茶六大茶叶种类。

绿茶的关键工序是杀青，杀青的过程中高温钝化了多种酶（尤其是氧化酶的活性，制止了多酚类化合物的酶促氧化，因此属于不发酵茶；

白茶的加工，鲜叶在萎凋过程中微发酵；

黄茶的闷黄是关键的工序，发酵程度较白茶重一些；

青茶（乌龙茶是最后发明的茶叶种类，其加工过程综合了绿茶和红茶的工艺，属于半发酵茶类；

而红茶是全发酵茶，在高温高湿的条件下，茶叶多酚酶促氧化为主；

黑茶是后发酵茶，在渥堆的过程中，微生物的参与作用下，多酚类的组合发生变化，也就是非酶促自动氧化的结果。”

仙仙姐姐停顿一下，端起身前的杯子，喝了一口茶水，长长的舒了口气，继续说道：

“我们刚才喝的是乌龙茶中的黄金桂，乌龙茶属于青茶，是一种半发酵茶，既有绿茶的清香，又有红茶的浓郁。

茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。

目前主要分布在福建，台湾和广东等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生产。

根据产地以及制茶工艺的不同，乌龙茶可以分为闽北乌龙茶，闽南乌龙茶，广东乌龙茶和台湾乌龙茶。

其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠以及闽北水仙等。

闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音，黄金桂等；

广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛等；

台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙，阿里山乌龙等。

其中这个黄金桂就是我们村溪虎邱罗岩村的特产，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。”

仙仙姐姐拿夹子将泡开的茶叶，从壶中夹了一些出来，放到各自的茶杯里面，请大家看看茶叶。

“黄金桂的品质特征是:条索紧细，色泽润亮金黄，香气带桂花香，滋味醇细甘鲜；汤色金黄明亮;叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。你们看这个茶叶的叶子，边上是朱红色的。”

“哇塞，这个茶叶的边果然是红色的！”乐乐姐姐惊奇的叫出声！