第130章 细节决定成败（1 / 4）

开完会，雪雪先回公司总部安排人员过来支援。

店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

奶茶店卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、个人卫生：

11所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须戴橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

12检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

2、物品及设施设备卫生：

21店面及设施设备：要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。

22杯具等器皿的消毒措施：(1)所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。(2)消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。(3)使用消毒液进行消毒时，按1:2的比例。

23凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

24毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予1—5元的处罚。

25积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—2元的处罚。

26污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予1-2元的处罚。

3、食品卫生管理

31店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

32库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠”，保持干燥，通风。

33库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。

34库房内原料要遵循“先进先出”的原则，杜绝过期产品及“三无”产品。