第218章 做面包的技巧（1 / 3）

216年4月2日。周六，晴天。

今天又是一个美好的周末！

最近一个月，四个小姐姐为了开奶茶店，一个个都忙的不亦乐乎，难得回家一次。

甜甜姐姐和仙仙姐姐也是好久没有回家了，也有点想妈妈了，于是两个人就趁着这个周末回家了。

乐乐姐姐今天留在店铺值班，跟进一下店里的各种情况，同时学习一下做面包的技术。

昨天晚上她们和陈经理确定了装修报价，陈经理安排装修队今天下午要进场开始装修，苗苗姐姐这个设计师也留了下来等待装修队进场。

今天美美出去“雪雪的茶”店里去学习做面包的技术，店里只留下小美一个人，好在装修队下午才进场，那边还有青青可以跟进，乐乐姐姐和苗苗姐姐就先等在小木屋里面帮忙做一些店里的事情！

上午1点钟，面包公司送来了第一批面包坯，让她们试验一下质量，并告诉了她们面包胚冷藏的方法，以及使用时，如何再拿出来做面包的注意事项。

乐乐姐姐以前做蛋糕还算是有点技术，但是却没有做过面包，这个面包可以做花样比较多，不是简单的做一个方块吐司面包那么简单。

要做出一些特殊的面包，那还是有点难度的，于是乐乐姐姐今天就准备多练习一下，做上几款漂亮好吃的面包。

好在中午吃完饭，高个学姐徐同学过来了，今天她要继续做她的拿手好戏：小熊面包！

乐乐姐姐听到这话，非常开心，她最喜欢吃这个小熊面包了，这下就可以学习一下了。

开心的乐乐姐姐站在徐学姐旁边，认真的看着徐学姐做面包的方法。

做这个小熊面包的关键是造型，要先用面块捏出小熊头和耳朵的模样，然后在适当位置，用黑白色的巧克力，画出小熊的眼睛和嘴巴。

徐学姐先把黑芝麻粉、白糖和黄油a混合均匀，揉成25克一个的小球，放冰箱里冻硬。然后把面包坯拿出一大块，放在大案子上揉和了一会，然后整齐的码放在一个醒发盘上面，再把面包胚放入醒发室醒发。

“我们先做第一次醒发。”

徐学姐说道：“这个做面包要醒发两次，第一次醒发的温度是28度，面团醒发到现在体积的25倍，就差不多了。”

“嗯，那要发很大啊？”乐乐姐姐问道。

“也不仅仅要看发多大，还要看醒发的程度。

我们看着膨胀的差不多的时候，就用手沾高筋面粉插进面团进行检视，如果面团依旧很挺，不塌陷，压出来的小洞不会回弹，就说明面包胚发酵好了。”

“那这个醒发时间大约要多久呢？”

乐乐姐姐继续谦虚地问道。