第一千四百零八章 姓秦的，你想气死朕吗？（2 / 3）

秦长青一捂胸口，要多心塞有多心塞，“吃啥，你们说？”

“很好！”李世民满意的点点头，“长青啊，你的路远走越宽了！这样吧，你家里有什么朕没吃过的东西，全都做好端上了，朕三人今天在你这里吃完饭了！”

“没吃过的？”秦长青挠挠头，“那就春饼吧。”

“春饼是何物？”李世民问。

“说了你也不知道……不是……”秦长青急忙改口，“正巧暖棚里面有了韭菜和新生的土豆，土豆丝炒韭菜，用春饼一卷，那小味儿挠一下就上来了……”

“你说的可是春盘？”李世民一皱眉，“朕不吃！换一样！”

“就你家的厨子，做出来的也敢叫春盘？”秦长青叹了一口气，“你还是尝尝我们家的春盘吧。”

最早，春饼与菜放在一个盘子里，成为春盘。

关于春盘的记载，可见于周处《风土志》：“正无日俗人拜寿，上五辛盘。五辛者，所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。”唐宋时，春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句！

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时，常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。

清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写：“匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融。”

传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，会使人们更加勤劳，生命更加长久。

立春时，大葱冒出的嫩芽，清香脆嫩，特别是春回大地，万物复苏，嫩葱先出，人们尝鲜，也是有“咬春”的意思。

此外还讲究吃和菜，就是用时令菜的心，如韭黄、菠黄等切丝，叫炒和菜，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。

明、清时期，随着烹调技术的发展和提高，春盘改成了小巧玲珑的春卷，不仅是民间的食品，而且成为宫廷的糕点之一，登上了大雅之堂，深受乾隆皇帝的赞赏。清朝的满汉全席一百二十八道菜点中，春卷是九道点心之一。

秦长青府上的春饼，源自于《调鼎集》，擀面皮的时候加包火腿肉、鸡肉和四季应时菜心，并且在里面包裹咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷城春饼食用。