第二十三章 过年（2 / 3）

在将猪毛刮下后，不要扔，因为会有人来收的，一头猪的猪毛在6年时值个5、6块钱，后面便不知道了。

最后，开膛破肚，注意不要划到肠子，以防划烂肠子后，猪屎粘肉，将肠子小心剥离出去洗干净，用于做肉肠或面肠，将整个猪身分为前后四腿，排骨，里脊肉等。

杀一头猪便完成了。

接下来便是烧肉吃了，这就需要自己动手了，主人家是不会管你吃多少的。

其实还有最后一步，便是淹肉，这一步是需要等客人烧肉吃，吃到吃不下才开始的，剩多少便淹多少，没剩自然就不用。

淹肉是将盐均匀的涂抹在猪肉上，盐要多放点，放入一个密封的大缸或者罐子里，摆在阴凉的地方。

注意！一定是要密封的容器，且阴凉的地方，不然苍蝇会下蛋的。

放的时间不一定，在王大明家这边一般是三到十天。

等到盐浸入肉里便可以了，多余的盐会化为盐水的，这时的盐水一般就不食用了。

将肉取出密封的大缸后，用透气但苍蝇进不去的袋子将肉包裹好，放在农村平时用来烧木材的火灶上面熏，一般超过一个月后，便是农村的腊肉了。

这里值得注意的是，千万不要让苍蝇进去，不然会生肉虫的。

……

大年三十晚，有的一家人坐在一起看春晚，有的在一起打牌，有的在喝酒，…

十二点一到，炮仗声四起，天空都是五颜六色的烟火，这在未来除了有限几个地方外，便很少见到了。

王大明看着满天烟火，对自己说了声：“新年快乐！”

有王大明联系电话，给他发祝福的，王大明都一一回复了句：“新年快乐！”

大年初一，王大明早早起床，背上母亲准备好的祭祀东西，便去逛庙，这是这儿的习俗，是祈祷新的一年，能有新的开始。