第106章 金膀蹄名（1 / 2）

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金膀蹄名

将2个猪蹄膀处理干净后，冷水下锅，缓缓煮熟并沥出血水。

煮熟的蹄膀，加老抽上色，并放入葱、姜、耗油、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、干辣椒，倒入没过蹄膀的啤酒，高压锅蒸煮至肉软嫩却不烂。出锅后，加入煮好的茴香黄豆和生菜，并切上葱花。

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看着这道金膀蹄名，杜明贤还是不明白——吕浩天都已经考上了，为什么还要做这道算是“祝考”的菜？

“哎呀，真不好意思啊，杜师傅！本来是想好好宴请一下诸位的，但天儿实在是不愿大张旗鼓，我们就简单在家里摆个一、两桌就好！”

“这都无妨。不过上次见到弟弟，看他脸色不太好，没事吧？”

“啊…这个……唉！其实是…唉……”吕父一会儿支支吾吾、一会儿唉声叹气。就在杜明贤想告诉他：就是随便问问，不必非得说的时候——

“其实是我爱人，也就是这孩子的母亲……在他高考前半个月的时候去世了…”

“唉？！怎么会……”

之前虽然一直听说吕夫人身体不太好，常年卧病在家，所以杜明贤未曾见过。但就算是素未谋面，突然得到这样的消息也让人感到震惊！

“怕影响这孩子高考，我们只是说将妈妈送到医院了，并没有告诉他实情，而是在他考完后才告知！杜师傅难道不觉得明明前段时间就已经发成绩了，我这个庆功宴办得晚了些？其实是这孩子最近好像才走出来的样子…不过，他现在这个分数上个‘二本’是没问题了，甚至还可以冲一冲‘一本’！这样孩子他妈也一定可以瞑目了吧？”

杜明贤其实不喜欢这种说法——难道浩天考不好，他妈妈就死不瞑目吗？

“这道金膀蹄名，原本是天儿他妈准备在高考前做给他的，现在不仅没有做成、而且也再也没有机会了。所以，才会麻烦杜师傅来满足一下。”

“原来如此，那您尝尝味道！虽然跟夫人的不能比，但应该还算是能入口。”杜明贤说着，切了一小块儿猪蹄肉，还贴心地准备了一小碗米饭，递给吕父。

“好，谢谢……嗯……唔！软嫩酥滑、入口即化！而且咸甜酱的味道正好，不会齁，但只要一点儿就能扒一大口饭！”

“谢谢夸奖！”杜明贤觉得自己是该获得些称赞，因为这道金膀蹄名的火候掌握非常不容易——如果焖煮的时间不够，则肉质偏硬，甚至里面的肉会没熟；但若太久，又会让整副猪肘子的皮肉都烂掉，色、香、味俱失！

“杜师傅，那明天就拜托了！因为都是家里人，您做些家常菜就好！但这道金膀蹄名一定要让孩子吃到！告诉他之所以能考好都是因为他妈妈的在天之灵保佑！”