第五章 开胃小菜（2 / 5）

“哦呦，都被你们搞忘记了，我今天做了新的凉菜，你们待会先当小吃尝尝吧，我准备做个杀猪菜，估计时间要长点，正好可以用这个给你们垫垫肚子。”

将铁盆里的东西倒了出来，在砧板上颤颤巍巍的晃动，看着像皮冻，却又没有一点猪肉的油腻，反而还有一股若有若无的淡淡清香味道散发出来。

就连洪七公这样的老饕乍一时间也没有认出这是什么。

只见赵悠乾拿出了一个小小的金属圆饼，上面有些孔洞，西上用金属圆饼一划，就有不少细细的白绿色的粉条状东西出现，洪七公这才眼前一亮。

“细索凉粉！”

“小店长居然连这个都会做？”

洪七公能够认出这是什么，赵悠乾也没有意外，毕竟当年东京梦华录，就已经记载了在宋朝就已经有凉粉的出现了。

既然是吃遍大江南北，洪七公自然也尝过这东西。

赵悠乾只是笑着点头。

“七公可以尝尝我做的凉粉，味道肯定不太一样。”

“我先给你们一人做上几份，垫垫肚子，然后再处理那些猪肉！”

虽然嘴里说着话，可是赵悠乾手上的动作可没得停，很快一大坨的凉粉块上，就已经是一大片都成了粉条状的凉粉了。

赵悠乾没有用手去抓，因为凉粉易碎，用筷子在凉粉快的边缘推了一下，用碗接着很快一大碗的凉粉就已经接满。

在灯光的照耀下，透明中带着淡淡绿色的凉粉显得格外的晶莹剔透。

不过赵悠乾既然是做的湘省小吃，自然也是香辣的口味。

还好其他的东西，他之前就已经顺手备齐了，黄瓜丝，焯水过的豆芽，用菜油做的油泼辣子更是日常必备。

当然要做湘省口味的凉粉，另外两个东西必备，一个是蒜水，用钵盂将大蒜压碎，然后加入一些纯净水，这就是蒜水了。

而另一个，也是区别湘省凉粉口味和其他凉粉最大区别的就是腐！

腐乳在湘省又叫猫鱼，算是家常必备的酱料小菜，是以豆腐发酵而来，一种有人喜欢，有人不喜欢，爱恨颇为分明的食材。

可是对于湘省口味的赵悠乾来说，这凉粉要是少了腐，绝对是不对味的。

当然加腐也不是完全只有腐乳和水了，赵悠乾还会在里面增加两勺甜酒酿的汁水。

这种小技巧便是为了消减腐过度凸显的味道，也能增加一丝丝不易察觉的甜度，腐味道好不好吃，就在于这一点了。