第56章 摆盘也重要（2/2，求支持）（2 / 3）

冯识辛愣了一下，觉得沈甘怡说得确实有道理。

因为内酯豆腐非常的嫩滑，倒出来可能会把豆腐弄碎，如果是在盒子里切块，能够尽可能保证豆腐块完整。

冯识辛拿了一把干净的小刀，先在清水中把刀身浸湿，然后手捧豆腐盒，把里面的豆腐切割成小块。

但是切完了过后，冯识辛又面临了一个问题。

这样切出来的豆腐块，好像是有些偏厚了。

冯识辛短暂思考后，倒也很快想到了办法。

他找来一张干净的布垫在干净菜板上，把豆腐倒扣在上面，一手连盒子按住豆腐，一手拿起菜刀横向将豆腐连盒子切成两段。

切完过后，很轻松将豆腐盒底部给揭掉。

再把下面一圈塑料盒去掉。

最后是端起菜板，把切好豆腐块小心倒入装有干净水的盆子里。

接下来操作步骤，并没有太大的区别，依旧是要先过水，然后捞出来浸凉。

锅里先炒酸甜汁，再把投凉后豆腐块沥水后倒入酸甜汁去烹煮。

只不过这一次的整个过程里，冯识辛需要更加的小心谨慎，因为内酯豆腐确实是更容易破碎，所以他每一个动作都非常轻。

经过炖煮，让豆腐完全吸入酸甜汁，再进行非常小心勾芡。

之后把菠萝丁倒入其中，小心推勺让菠萝丁稍稍煮一下。

最后临出锅淋入柠檬汁便可以装盘。

在装盘的时候，沈甘怡找来和盛麻婆豆腐类似的深碗，等冯识辛小心翼翼把豆腐倒入其中，她再把提前准备的薄荷叶点缀在上面。

看着沈甘怡点缀上薄荷叶，冯识辛立刻笑着伸手，打算把这盘端出去展示。

啪。

但是伸出去的手，被沈甘怡给拍掉。

“你不要急，还没有弄好呢。”

接着，沈甘怡又拿起干净的布，小心翼翼把盘边缘沾上的汤汁都给擦干净。