腊肉箜饭（3 / 3）

太久没有吃过腊肉饭了，她今晚决定做一顿腊肉箜饭吃，这个也是巴蜀地区的特色美食。

充当厨房的小屋子放了些米，她舀了两碗，多做点，明天中午还能吃。

刘芳削好了土豆来帮忙给炉子生火，元小瑜把米淘洗干净以后直接下锅加水煮，待到米刚刚断生就捞起来控水。

这个煮米的水倒出来就是米汤，原汤化原食，得劲！

她留了一部分米汤用来洗腊肉，正宗的烟熏腊肉的表面是有氧化变黑的油脂，要热水泡软后用刀刮去表面。

里面剩下的就是晶莹剔透的优质油脂，煮好以后呈现漂亮的透明色，瘦肉是偏粉，吃起来香而不腻，真正称得上是满口留香。

元小瑜把腊肉和土豆切成小粒放到碗里备用，把螺丝辣椒，茄子洗干净以后放在炉子边上烤着。

然后铁锅内留底油，把腊肉倒进去煸香，然后放进土豆，稍微炒一会就倒水淹没食材，再把半熟的米饭倒进去，米上边用筷子插几个小孔，再用锅盖盖住，小火十来分钟就差不多了。

这个时候炉火边上的茄子，辣椒也烤的差不多了，虽然表面上看起来黑不溜秋的，但是只要把它黑漆漆的外壳剥掉，里面就是香香软软的芯子。

把它们都给撕成条状放进干净的碗底，把松花皮蛋剥开，切成四瓣儿，内里流出黄色的芯子，元小瑜最爱这样的松花皮蛋，看起来就知道特别新鲜和鲜美。

把皮蛋铺到茄子和辣椒上面，再单独调个辣椒蘸水，辣椒油是她自己用十来种香料熬制的，里面还有脆脆的花生米特别香！

辣椒油加上蒜米，生抽，盐，味精，一丢丢的醋搅匀以后倒进菜里，再撒上一圈葱花，这道下饭菜就完成了！

完美的箜饭必须配上完美的下饭菜，才是真正的完美！

这个时候刘芳已经拿着抹步把院子中央的石桌收拾好了，她们坐在石凳上，看着炉火烈烈，炊烟袅袅，园中的桂花树暗香阵阵，风中的烟火气让人心神寂静。

没有现代的压力，没有科技与狠活，就连身体也年轻有劲，元小瑜感觉这样的生活平静而又安详。

来不及多想，锅里的饭应该也差不多了，掀开锅盖，一阵阵的蒸汽带着腊肉的香和一点点锅巴的糊香味扑面而来，席卷了她整个五感。

视听嗅味触的神经都异常活跃的跳动着，像是在雀跃美食的到来。

锅铲一铲下去，地下的食材和金黄色的锅巴就翻起来了。