第三十七章 提升酒水营业额（2 / 3）

一直拖着没有定，说明杨惠是有想法的。

看到卫来摇头，杨惠并不吃惊，反而饶有兴趣：“卫经理，哪里不妥吗？”

卫来长吸一口气，对着杨惠微笑：“杨姐，我刚刚说了，我是讲究双赢的人，如果直接给12万的合作费，其他方式跟以前一样，那杨姐并没有多赚钱，所以我有一个想法，请杨姐帮我参考一下……”

杨惠前倾身子，并伸手示意卫来直接说。

卫来微微前倾，拉近距离：“杨姐，我是这样想的，之前我已经了解，咱们惠月楼十八家门店的生意都非常好，很难从生意上下功夫提升营业额，那么我们就要想其他办法。”

杨惠认真的听，不住地点头，表示认可卫来的说法。

她根本不缺钱，但谁会嫌钱多呢？

惠月楼是霸都生意最火爆的一批餐厅，再想增加营业额几无可能，所以她又在考虑增加新店，目前已经在选址。

卫来话锋一转：“其实，我们惠月楼营业额还有提升的空间，而且提升空间不小！”

杨惠忍不住问：“怎么提升？”

卫来目光一凝：“从酒水方面入手。”

杨惠眉目轻抬，不太理解：“酒水？我们酒水已经卖的非常好了，不能增加生意，酒水提升的空间也不会有的。”

卫来摇头轻笑：“不，生意不变的情况下，酒水也能提升营业额，大致思路是这样，就是想方法增加现有顾客的饮用量，比如包厢饮酒氛围营造、酒水消费档次提升、服务员专业化培训和积极性提高等，都可以提升酒水营业额。”

王小龙听得一头雾水……

杨惠意识到一点：“你继续说，具体怎么做？”

卫来开始阐述细节想法：“杨姐，我刚刚说的几个项目，需要互相配合进行，我就先说一下服务员方面，如果服务员主推酒水，肯定会带来酒水营业额提升，但一味的向顾客推荐酒水，容易引起顾客反感。”

“咱们惠月楼是高端餐厅，在此就餐的都是有头有脸的人，得罪任何一位顾客，都是我们的损失，我相信现有服务员的专业水平，能够提供优质的服务，但我说的专业化培训，是指酒水推荐方面。”

餐厅服务员推荐酒水，那是技术活！