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第四十六章 营业额对比(2 / 3)

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底下的老板们不住地点头,表示认可卫来的观点。

中高端餐厅,菜品虽然比较贵,但成本也是非常高!

一家中高端餐厅,位置首先要好,那房租就不可能低,装修必须上档次,意味着花钱如流水,几百万装个店都不算什么。

再说口味,菜品口味必须上佳,那就需要一位顶级大厨坐镇,规模大的甚至不止一位主厨,甚至是个专业的厨师团队,包括糕点师傅、传菜员、配菜员等。

服务方面,大堂经理、服务员必不可少,独立的前台接待、收银,甚至还有独立的采购部门、仓储管理等。

整体算下来,人员工资不是少数。

除去以上成本,菜品利润率能保持在3%以上,就是非常好的水平。

餐厅老板若想增加利润,只能从酒水入手。

在餐饮场所,啤酒利润率很高,通常在1%左右,高端产品会超过1%,增加酒水营业额,提升餐厅利润是显而易见的。

“惠月楼的酒水营业额显著提升,就是采用了我们花啤提供的服务员专项奖励方案,专门针对服务员进行专业化培训,设置专项费用用于奖励,操作方法如下……”

“我在此声明,服务员专项奖励费用,全部由花啤公司提供,各位老板不用多出一分钱,服务员可获得额外奖励,积极性更高,自然会用心卖酒,餐厅的酒水营业额自然而然的就上去了。”

“还有一点,因为我们花啤和古泉贡酒在霸都有战略合作,目前白酒跟古泉贡酒合作的餐厅,我可以帮你们跟古泉方面沟通,让他们也拿出一份专项费用。”

“跟其他白酒品牌合作的餐厅,我只能保证花啤有这项费用!”

现场跟这些老板沟通,卫来不忘推荐好队友古泉贡酒。

相信古泉贡酒、古梦酒业的人如果在,他们绝对想亲卫来一口……

卫来这么做,因为他明白,单纯靠花啤,影响力还是不够,而且花啤自己出不了那么多钱,拉入古泉贡酒是最好的选择。

他接着跟了一句:“各位老板,我暂时说这么多,有不明白的可以现场提问……”

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