第五十四章 秘制辣油（求收藏，求推荐！）（1 / 3）

五十根蓑衣黄瓜，装满了整整一大菜盆的，翠绿的颜色看起来非常的鲜艳。

汤小康的速度很快，所以每根黄瓜看上去都非常新鲜，正好适合用来做凉拌蓑衣黄瓜。

搬着这么一大盆的蓑衣黄瓜，汤小康回到了后厨。

凉拌黄瓜，最重要的的东西自然就是凉拌用的辣油。

每家用的辣油制作方式都不相同，其中的配料也全都不一样，一个好的凉拌辣油，是一份凉拌蓑衣黄瓜成功与否的关键。

此刻，汤小康就需要现场熬制一碗满足他要求的辣油。

将需要的东西全都拿出来，汤小康还特地拿出了自己珍藏的菜籽油。

这是上次老爷子来得时候，特地给他带过来的，家里面新打的菜籽油，香味非常的浓郁。

油和辣椒面的比例是二比一，这个是老爷子跟他说的配方。

开大火将菜籽油烧热，等到感觉到油温上来之后，再转成小火。

切好的芹菜和胡萝卜放入，这两个坚硬的材料更耐炸一些，所以需要最先放入。

小火热油慢慢的将这些东西炸透，看到胡萝卜逐渐变成金黄色，汤小康再开始放入切好的洋葱爆香。

随后倒入葱姜和香菜，随后放点花椒、八角，再一次增加热油里的香味。

随着油温不断地上升，这材料里的香气也慢慢的融入到了热油之中，让口腔不由自主的开始产生唾液。

关火，拿出滤网，将油倒入了进去，将其中的油渣全都过滤掉之后，汤小康再一次开火。

将油温又一次煮了上去，油温需要保持在六七成热的样子，温度太低，辣椒和热油没办法很好的融合，辣油的味道会下跌很多。

可是如果油温有过高的话，会导致辣椒面焦糊发苦，更加的影响口味。

碗里放入三分之一的辣椒面，关火，浇油，同样到入三分之一的油不断地搅拌。