第五十七章 文思豆腐（1 / 3）

回到东居，汤小康将自己手中的豆腐直接放入温水中养着。

豆腐很嫩，不能用冷水，会加快凝固，影响嫩豆腐的口感。

老婆婆很有经验，给汤小康豆腐的时候，还特地加了汁水，防止味道改变。

做豆腐的时候，需要将里面的水分挤压出来，破坏大豆的成分使其凝固，可是当豆腐成型之后，却需要大量的水分，来保持豆腐的口感。

不得不说，是一种非常奇妙的转变。

先给冬瓜准备好奶粉，让他自己呆在一旁，今天早上老妈的公司已经供应了一批货过来，不过南海黑山羊肉的品质不好把控，所以汤小康依然是和爷爷一样，让吴老板来供应。

顺带一说，今天早上那些员工来送货的时候，还给汤小康送了一个栅栏，将它圈在了桂花树的附近，防止一院子的鸡屎。

买豆腐回来之后，汤小康就开始着手抓鸡，一番折腾之下，总算是将这些家伙关在了一起，至于偶尔会有一只芦花鸡出栏来，汤小康也懒得理会，过段时间它自己就翻回去了。

既然不是工厂鸡，那就不能用鸡饲料去喂养，脂肪不够会影响鸡肉的口感。

为此汤小康还特地买了一些面包虫，在配上后厨的五常大米一起喂养，面包虫营养丰富，尤其是经过人工培育的更是肥硕的不行，而五常大米里蕴含着大量的微量元素，香味也更加的浓郁。

这样培养出来的芦花鸡，鸡肉的口感肯定很棒。

豆腐和刀工的事情先放到了一边，汤小康开始熬制羊肉汤，周末的人相对会少，这让汤小康也轻松很多。

东居开业到现在，基本是没有做过什么宣传，每天的食客基本都是自来水，进来品尝过一次之后，差不多就离不开了，回头客的数量远远大于每天的新客户，近乎是一百比一的比例在进行。

这一点也是汤小康刻意为之的，东居不是饭店，也不是酒楼，他只是一个平凡的私房菜馆，他没办法像酒楼那样每日接待大量的客户，这也并不是汤小康想要追求的。

他需要的只是爱好美食的老饕，他们是来品味食物，也是来讲述生活。

对于美食，任何人都应该是保持着敬意，这是其他生命的延续，更是人对生活最好的感谢。

烹饪最初始的目的本身就是提高食物的口味，带着对生命的尊敬，将每一道食材发挥出他最完美的一面。